Khác cónhững món gỏi (nộm) khác, như xem thêm gỏi ngó sen tôm làm thịt, gỏi ngó sen tai heo. Cần phải bóp phổ biến và khá mạnh để cácnguyên liệu được trộn đều và ngấm gia vị. Bò bóp thấu, do giết thịt bò được cắt, thái mỏng – nhỏ - lớn bản nên cần phải đảo, trộn nhẹ nhõm để giết mổ bò không bị...