Mua tủ hấp giò lụa nên chọn inox 304 hay inox thường để tránh phí tiền

Giữa tủ hấp giò chả dùng inox cao cấp và loại thường, chỉ một quyết định nhỏ cũng có thể khiến cơ sở tốn tiền sửa chữa, hao điện và giảm chất lượng giò lụa. Bạn đã biết ưu nhược điểm chưa?

1. Chất liệu chế tạo tủ hấp giò lụa hiện nay​

Tủ hấp giò lụa hoạt động trong môi trường khắc nghiệt: nhiệt độ cao từ 100–115°C, độ ẩm gần như bão hòa và hơi nước có tính axit từ thực phẩm. Vì vậy, vật liệu làm tủ phải đảm bảo: chống gỉ, chịu nhiệt tốt, bền chắc và tuyệt đối an toàn với thực phẩm.

1.1. Inox 304 chất liệu tiêu chuẩn trong thực phẩm​

Inox 304 hay còn gọi là thép không gỉ 304 là vật liệu được khuyến nghị hàng đầu cho thiết bị chế biến thực phẩm nhờ các ưu điểm nổi bật:

• Chống ăn mòn vượt trội: Không bị ảnh hưởng bởi hơi nước, muối hay các hóa chất nhẹ, duy trì bề mặt sáng bóng lâu dài.
• Độ bền cao: Chịu nhiệt, chịu áp suất lớn mà không biến dạng hay cong vênh.
• An toàn vệ sinh: Không phản ứng hóa học với thực phẩm, không thôi nhiễm kim loại nặng, giúp sản phẩm luôn sạch và đạt chuẩn chất lượng.

Nhờ những đặc tính này, tủ hấp giò lụa làm bằng Inox 304 có thể sử dụng lâu dài, ít hỏng vặt và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

1.2. Inox thường (Inox 201)​

"Inox thường" trên thị trường hầu hết là Inox 201, được sản xuất như một lựa chọn rẻ hơn so với Inox 304. Tuy nhiên, loại vật liệu này có một số hạn chế:

• Khả năng chống ăn mòn kém: Dễ bị rỗ, ngả vàng hoặc xuất hiện gỉ sét khi tiếp xúc lâu với hơi nước, muối hoặc axit.
• Tuổi thọ ngắn hơn: Sau thời gian ngắn sử dụng, tủ có thể xuống cấp nhanh, đặc biệt là các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với nước và thực phẩm.

Do vậy, việc lựa chọn Inox 201 chỉ nên cân nhắc cho những bộ phận ít tiếp xúc trực tiếp với hơi nước hoặc để giảm chi phí vỏ ngoài, còn phần khoang hấp vẫn nên dùng Inox 304.

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến tủ hấp giò lụa​

Việc chọn vật liệu không chỉ là vấn đề chi phí, mà còn tác động trực tiếp đến hiệu suất, tuổi thọ tủ hấp và chất lượng sản phẩm.

2.1. Độ bền và tuổi thọ thiết bị​

Tủ Inox 304:

• Tuổi thọ trung bình trên 10 năm nếu được bảo trì đúng cách.
• Chịu nhiệt và va đập tốt, ít bị cong vênh hoặc nứt mối hàn.
• Chi phí bảo dưỡng thấp, chủ yếu là vệ sinh và thay linh kiện điện/gas khi cần.

Tủ Inox 201:

• Tuổi thọ chỉ khoảng 3–5 năm trước khi xuất hiện các vấn đề nghiêm trọng.
• Dễ gỉ sét, đặc biệt ở phần đáy tủ và các mối tiếp xúc trực tiếp với nước.
• Chi phí sửa chữa và thay thế thân tủ có thể cao hơn số tiền tiết kiệm ban đầu.

Như vậy, nếu xét về lâu dài, Inox 304 là lựa chọn tiết kiệm hơn hẳn, dù giá ban đầu cao hơn.

2.2. An toàn vệ sinh thực phẩm​

Inox 304:

• Được chứng nhận an toàn, không thôi nhiễm kim loại nặng như Chromium hay Niken vào thực phẩm.
• Giúp cơ sở sản xuất dễ dàng đạt các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000, đảm bảo chất lượng giò lụa luôn ổn định và an toàn.

Inox 201:

• Khi bị ăn mòn, các hạt kim loại có thể thôi nhiễm vào nước hấp, ảnh hưởng gián tiếp đến sản phẩm.
• Đây là vấn đề đáng lo với các cơ sở muốn xây dựng thương hiệu sạch, an toàn và chuyên nghiệp.

2.3. Hiệu suất cách nhiệt và tiêu thụ năng lượng​

• Tủ Inox 304 thường đi kèm lớp bảo ôn chất lượng (bông thủy tinh hoặc polyurethane) giúp giữ nhiệt tốt.
• Giữ nhiệt ổn định giúp rút ngắn thời gian hấp, giảm điện/gas và chi phí vận hành hàng tháng.
• Tủ Inox 201 thường lớp cách nhiệt mỏng, kém hiệu quả, dẫn đến thất thoát nhiệt, thời gian hấp lâu hơn, tiêu tốn nhiều năng lượng.

3. Tại sao nên lựa chọn tủ hấp giò Inox 304​

Dù giá đầu tư ban đầu cao hơn, nhưng xét về lâu dài, tủ hấp giò lụa Inox 304 mang lại nhiều lợi ích:

• Giảm chi phí sửa chữa và thay thế: Không lo hỏng vặt, gỉ sét hay hư hỏng thân tủ.
• Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm: Giúp sản phẩm luôn ổn định chất lượng, tăng uy tín thương hiệu.
• Tiết kiệm năng lượng: Lớp cách nhiệt tốt giữ nhiệt ổn định, rút ngắn thời gian hấp.
• Bền đẹp lâu dài: Không lo cong vênh, rạn nứt mối hàn hay rò rỉ nhiệt.

Với ngân sách hạn hẹp, bạn có thể cân nhắc Inox 201 cho phần vỏ ngoài ít tiếp xúc trực tiếp với hơi nước, nhưng khoang hấp và buồng chứa nước nên ưu tiên Inox 304.