Cấu Tạo Tủ Hấp Giò: Điện Hay Gas, Nên Chọn Loại Nào?

Để giò chả chín đều, giữ hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn, việc nắm rõ cấu tạo và nguyên lý vận hành của tủ hấp là rất quan trọng. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết các bộ phận của tủ điện, tủ gas và tủ kết hợp, giúp bạn lựa chọn thiết bị phù hợp và sử dụng hiệu quả.

1. Cấu tạo tủ hấp giò bằng điện​

Tủ hấp giò điện được nhiều xưởng sử dụng nhờ tính tiện dụng, dễ vận hành và kiểm soát nhiệt ổn định.

Hệ thống tạo nhiệt​

Thanh điện trở được đặt dưới khoang chứa nước. Khi bật tủ, dòng điện chạy qua thanh điện trở làm nước sôi, sinh hơi nước phân bổ đều trong khoang. Hơi nước nóng lan tỏa khắp các khay chứa giò, giúp sản phẩm chín đều từ trong ra ngoài. Công suất của thanh điện trở thường từ vài kW trở lên, cho khả năng tạo hơi nhanh và ổn định.

Hệ thống cấp nước và phao tự động​

Một phao được tích hợp để kiểm soát mực nước, tránh tình trạng cạn nước làm cháy thanh nhiệt. Nhờ hệ thống này, tủ có thể vận hành liên tục mà không cần giám sát liên tục, giảm rủi ro và tối ưu hiệu quả sản xuất.

Bảng điều khiển​

Bảng điều khiển điện tử trang bị các nút điều chỉnh nhiệt độ, hẹn giờ và theo dõi trạng thái vận hành. Người dùng có thể dễ dàng kiểm soát toàn bộ quá trình hấp, đảm bảo giò chả chín đều, giữ được độ dai, hương vị tự nhiên và màu sắc đẹp.

Vật liệu và cách nhiệt​

Thân tủ thường làm bằng inox chống gỉ, vừa bền vừa dễ vệ sinh. Lớp cách nhiệt giữa hai lớp inox (thường bằng foam hoặc bông thủy tinh) giúp giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm năng lượng và hạn chế nguy cơ bỏng khi chạm vào vỏ tủ.

Lưu ý khi vận hành

• Luôn kiểm tra mực nước trước và trong quá trình hấp.
• Vệ sinh khoang nước định kỳ để tránh cặn bẩn bám vào thanh điện trở.
• Bảo dưỡng bảng điều khiển và các nút cảm ứng để duy trì độ nhạy và chính xác.

2. Cấu tạo tủ hấp giò bằng gas​

Tủ hấp giò gas được nhiều cơ sở lựa chọn khi nguồn điện không ổn định hoặc muốn tiết kiệm chi phí năng lượng.

Hệ thống buồng đốt​

Gas được cấp vào buồng đốt hoặc ống dẫn nhiệt. Khi mở van gas, ngọn lửa làm sôi nước trong khoang. Hơi nước lan tỏa đều đến các khay chứa giò chả, giúp sản phẩm chín từ trong ra ngoài mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Hệ thống an toàn​

Tủ gas thường trang bị van xả hơi, gioăng cửa kín và hệ thống thông gió để tránh rò rỉ gas. Một số mẫu còn tích hợp phao hoặc cảm biến nhiệt để kiểm soát lượng nước và nhiệt độ trong khoang, tăng tính an toàn khi vận hành.

Vật liệu và cách nhiệt​

Thân tủ bằng inox, lớp cách nhiệt giúp giữ nhiệt ổn định và an toàn cho người sử dụng.

Lưu ý khi vận hành:

• Điều chỉnh lửa gas hợp lý: lửa quá lớn làm hơi nước thoát nhanh, lửa quá nhỏ kéo dài thời gian hấp.
• Vệ sinh buồng đốt và ống dẫn nhiệt định kỳ để tránh cặn bẩn và rỉ sét làm giảm hiệu suất.
• Trước mỗi lần sử dụng, kiểm tra hệ thống gas và thông gió để đảm bảo an toàn.

3. Cấu tạo tủ hấp giò kết hợp điện + gas​

Một số cơ sở sử dụng tủ kết hợp điện và gas, giúp linh hoạt vận hành bằng một nguồn hoặc cả hai cùng lúc tùy điều kiện sản xuất.

Hệ thống tạo nhiệt

Thanh điện trở hoạt động khi nguồn điện ổn định.

• Buồng đốt gas hỗ trợ khi cần tăng công suất hoặc khi điện yếu.

Bảng điều khiển

Cho phép lựa chọn nguồn nhiệt phù hợp hoặc tự động chuyển đổi giữa điện và gas.

Ưu điểm:

• Không phụ thuộc hoàn toàn vào điện hay gas, linh hoạt cho xưởng lớn.
• Vận hành liên tục, hạn chế gián đoạn do mất điện hoặc hết gas.
• Tối ưu chi phí: sử dụng điện khi rẻ, gas khi cần tiết kiệm hoặc khi nguồn điện yếu.

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư cao hơn tủ điện hoặc tủ gas đơn thuần.
• Bảo trì phức tạp hơn, yêu cầu kiểm tra cả hai hệ thống.
• Người vận hành cần hiểu biết cả hai nguồn nhiệt để đảm bảo an toàn.

Hiểu rõ cấu tạo và nguyên lý vận hành của tủ hấp giò giúp bạn vận hành hiệu quả, đảm bảo giò chả luôn chín đều, thơm ngon và an toàn. Đồng thời, việc lựa chọn đúng loại tủ phù hợp với nhu cầu sản xuất sẽ tiết kiệm chi phí, tối ưu thời gian và nâng cao hiệu quả kinh doanh.