Nếu như ngoài bắc có phở, miền trung có bún, miền nam có hủ tiếu thì người miền Tây có bánh canh là sự tự hào.
Bánh canh là món dễ làm, dễ thưởng thức. Sáng ra có bát bánh canh ấm bụng, thời tiết nóng có bát bánh canh giải nhiệt, trời mưa se lạnh cũng có tô bánh canh nóng hổi, lúc nào, ở đâu...