Tủ Hấp Giò Chả Hoạt Động Ra Sao? Hướng Dẫn Chuẩn Cho Bạn

Rất nhiều cơ sở đã bỏ nồi hấp thủ công vì tủ hấp giò chả cho chất lượng ổn định và tiết kiệm thời gian đáng kể. Nếu muốn mẻ giò luôn đạt chuẩn, bạn cần nắm nguyên lý tạo hơi, cách vận hành và các bộ phận quan trọng của tủ.

1. Cách thức hoạt động của tủ hấp giò chả​

Tủ hấp giò chả vận hành dựa trên cơ chế tạo hơi nước bão hòa từ khoang chứa nước bên dưới. Khi thanh nhiệt làm nóng nước, hơi nước sẽ liên tục bốc lên và phân tán đều khắp không gian trong tủ. Nhiệt lượng từ hơi nước truyền trực tiếp vào các khuôn giò, giúp sản phẩm chín đều từ trong ra ngoài, đồng thời giữ bề mặt giò không bị khô hay nứt.

Để quá trình hấp diễn ra hiệu quả, tủ hấp giò chả phụ thuộc vào ba yếu tố quan trọng:

Duy trì nhiệt độ ổn định
Hệ thống cảm biến nhiệt trên bảng điều khiển đảm bảo tủ duy trì nhiệt độ khoảng 90–100°C. Nhiệt độ ổn định giúp giò chín đều, không sống phần tâm và hạn chế hiện tượng nứt mặt. Với khuôn giò 0,5–1 kg, mức nhiệt này giúp sản phẩm đạt độ dai tự nhiên mà không cần dùng chất phụ gia.

Hơi nước phân bố đồng đều
Kết cấu inox 304 kết hợp với gioăng cao su chịu nhiệt tạo nên khoang hấp kín, giúp hơi nước bốc lên theo phương thẳng đứng và lan tỏa đều khắp tủ. Điều này đảm bảo mọi khuôn giò đều nhận đủ nhiệt lượng.

Kiểm soát áp suất trong tủ
Van xả áp đóng vai trò điều tiết áp suất khi hơi nước tăng cao, vừa đảm bảo an toàn vừa giúp quá trình hấp ổn định trong suốt thời gian vận hành.

2. Quy trình vận hành tủ hấp giò chả đúng cách​

Để giò chả đạt chất lượng tốt nhất, cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1: Kiểm tra trước khi bật tủ

• Chắc chắn khoang chứa nước đủ để hấp
• Kiểm tra dây điện, tiếp địa và nguồn điện an toàn.
• Lắp đầy đủ khay và kiểm tra gioăng cửa không bị hở.

Bước 2: Sắp xếp khuôn giò
Đặt các khuôn theo chiều đứng, tránh xếp sát nhau để hơi nước có không gian lưu thông. Giữ khoảng cách vừa phải giữa các khuôn giúp giò chín đều và đẹp mặt.

Bước 3: Thiết lập nhiệt độ và thời gian hấp

• Nhiệt độ tiêu chuẩn: 95–100°C
• Thời gian hấp: 70–90 phút tùy trọng lượng khuôn
  Tủ sẽ tự động duy trì nhiệt độ và điều chỉnh trong suốt quá trình hấp.

Bước 4: Theo dõi trong khi vận hành
Tránh mở cửa tủ liên tục vì sẽ làm hơi thất thoát, nhiệt độ giảm và kéo dài thời gian hấp. Với nguồn điện gia đình, nên kiểm tra tiết diện dây để tránh sụt áp khiến tủ khó lên hơi.

Bước 5: Kết thúc và vệ sinh
Khi thời gian kết thúc, tắt nguồn và để tủ giảm hơi tự nhiên. Mở cửa từ từ để tránh hơi phả mạnh. Cuối cùng, xả hết nước ở khoang chứa, vệ sinh khay và lau khô tủ.

3. 4 Lỗi thường gặp và cách khắc phục nồi hấp giò chả​

Tủ tạo hơi chậm
Nguyên nhân có thể là khoang nước chưa đủ, thanh nhiệt yếu hoặc nguồn điện không ổn định. Hãy đảm bảo nước đầy đủ và kiểm tra thanh nhiệt.

Giò chín không đều
Có thể do xếp khuôn quá sát nhau hoặc mở cửa tủ khi đang hấp. Điều chỉnh khoảng cách giữa các khay để hơi nước lưu thông đều.

Tủ bị tràn nước
Thường xảy ra khi khoang nước được đổ quá đầy hoặc nhiệt quá cao. Hãy đổ đúng mức khuyến nghị và điều chỉnh nhiệt hợp lý.

Gioăng tủ nhanh hỏng hoặc hở
Nguyên nhân do nhiệt độ cao liên tục hoặc vệ sinh không đúng cách. Nên lau chùi nhẹ nhàng và kiểm tra định kỳ, thay thế khi cần.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn về nguyên lý và cách vận hành tủ hấp giò chả, giúp bạn dễ dàng áp dụng thực tế. Áp dụng đúng quy trình không chỉ đảm bảo giò chín đều, đẹp mắt mà còn tăng tuổi thọ và hiệu suất sử dụng tủ.