Mẹo hấp cơm bằng tủ hấp giò chả giữ hạt tơi, không nhão

Bạn có biết nồi hấp chả lụa không chỉ dùng để làm giò, chả mà còn có thể hấp cơm cực kỳ hiệu quả? Tận dụng tủ hấp để nấu cơm cho gia đình, quán ăn nhỏ hoặc xưởng sản xuất thực phẩm là cách tiết kiệm thời gian và thiết bị. Tuy nhiên, nếu không biết mẹo, cơm dễ bị nhão, ẩm hoặc dính. Bài viết này sẽ chia sẻ cách hấp cơm bằng tủ hấp giò chả đạt hạt tơi, mềm, thơm ngon.

1. Tủ hấp giò chả có thể dùng để hấp cơm​

Tủ hấp giò chả là thiết bị dùng hơi nước để nấu chín thực phẩm, cấu tạo gồm khay hấp, khay chứa nước, hệ thống gia nhiệt và nắp kín để giữ hơi.
Khi sử dụng đúng cách, tủ hấp giò chả có thể hấp cơm đồng thời với các thực phẩm khác như bánh bao, rau củ, gà… giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
Ưu điểm khi dùng tủ hấp để hấp cơm:

• Hơi nước từ khay dưới lan tỏa đều, giúp cơm chín nhẹ nhàng, hạn chế cháy đáy.
• Có thể hấp nhiều khay cùng lúc, phù hợp bếp ăn lớn, căng tin hoặc tiệc đông người.
• Tiết kiệm chi phí, tận dụng thiết bị sẵn có, không cần nồi hấp riêng.

Lưu ý: nếu không chú ý tỷ lệ nước, gạo hay thao tác hấp, cơm có thể bị nhão hoặc không chín đều.

2. Nguyên tắc để cơm tơi, không nhão khi hấp bằng tủ​

Tỷ lệ nước và gạo​

Tỷ lệ nước và gạo ảnh hưởng trực tiếp đến độ tơi và mềm của cơm:

• Gạo tẻ: 1 gạo : 1,4 nước
• Gạo nếp: giảm lượng nước để tránh nhão
• Gạo thơm: có thể tăng nhẹ nước để hạt mềm, thơm hơn

Lưu ý: quá nhiều nước → cơm nhão, quá ít → cơm khô, không chín đều.

Cách rửa và ngâm gạo​

• Rửa kỹ gạo để loại bỏ tinh bột dư, hạn chế cơm dính và nhão.
• Ngâm gạo 30–60 phút tùy loại gạo giúp hạt cơm mềm, hấp chín đều hơn.

Cách giữ hơi khi hấp​

• Không mở cửa tủ nhiều lần trong quá trình hấp, vì hơi thoát sẽ làm cơm chín không đều.
• Sau khi cơm chín, để nghỉ 5–10 phút với nắp đóng kín để cơm tơi, hạt săn chắc.

3. Mẹo hấp cơm bằng tủ hấp giò chả hạt tơi, mềm​

Khởi động tủ đúng cách​

• Đổ đủ nước vào khay nước và đun sôi 10–15 phút trước khi cho khay gạo vào.
• Điều này giúp hơi nước ổn định, nhiệt đều, cơm chín nhanh và đồng đều.
• Nếu tủ dùng điện hoặc gas, kiểm tra nhiệt độ và áp suất hơi trước khi đặt khay cơm.

Xếp khay gạo hợp lý​

• Dùng khay hấp đục lỗ để hơi nước lưu thông tốt.
• Không xếp quá nhiều khay chồng nhau, giúp hơi đi đều qua từng khay, cơm chín đồng đều.

Thời gian hấp​

• Thời gian phụ thuộc loại gạo và lượng gạo: gạo trắng khoảng 10–20 phút sau khi nước sôi.
• Khi hấp lượng lớn, kiểm tra khay giữa mẻ để điều chỉnh thời gian, tránh cơm sống hoặc nhão.

Quan sát hơi ngưng tụ​

• Khi mở cửa, hơi nước ngưng có thể nhỏ xuống khay gạo → cơm bị ướt.
• Mở cửa từ từ hoặc dùng khăn sạch giữa nắp và khay để hơi nước đều, tránh đọng nước trực tiếp lên cơm.

Xới cơm đúng cách​

• Dùng muỗng hoặc vá xới nhẹ từ dưới lên trên để tách hạt.
• Không xới mạnh tay để tránh vỡ hạt cơm.
• Cách xới nhẹ giúp cơm tơi, mềm, giữ hương thơm tự nhiên.

Vệ sinh tủ​

• Sau mỗi mẻ, vệ sinh khay, khay đục lỗ, phần ngưng tụ nước để tránh tích tụ tinh bột, mùi hôi và vi khuẩn.
• Kiểm tra lượng nước trước mỗi mẻ để đảm bảo đủ hơi cho lần hấp tiếp theo.

4. Các vấn đề thường gặp khi hấp cơm và cách khắc phục​

• Cơm nhão, dính: do nước quá nhiều hoặc rửa gạo chưa kỹ → giảm nước, rửa gạo kỹ, kiểm soát hơi ngưng khi mở tủ.
• Cơm chỗ sống chỗ chín: xếp khay quá dày hoặc hơi không đủ → xếp khay hợp lý, đảo khay giữa mẻ.
• Cơm khô: nước hơi cạn hoặc hấp quá lâu → tăng nước ban đầu, giảm thời gian hấp.
• Ngưng tụ nước nhiều trong tủ: nhiệt cao hoặc tủ quá kín → giảm nhiệt, mở cửa từ từ, lau khay ngưng sau mỗi mẻ.

Áp dụng đúng các mẹo trên, cơm hấp bằng tủ giò chả sẽ tơi, mềm, thơm ngon, chín đều, không nhão hay dính. Phương pháp này giúp tận dụng thiết bị sẵn có, phù hợp cho gia đình, quán ăn nhỏ hoặc xưởng sản xuất thực phẩm, tiết kiệm thời gian và công sức.