Hướng Dẫn Vệ Sinh Tủ Hấp Giò Chả Để Luôn Sạch và Không Bị Gỉ Sét

Tủ hấp giò chả là thiết bị không thể thiếu trong bếp công nghiệp và các cơ sở chế biến thực phẩm. Việc vệ sinh định kỳ không chỉ giúp tủ luôn sạch, ngăn ngừa gỉ sét, mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước vệ sinh tủ hấp giò chả hiệu quả, dễ thực hiện tại cơ sở sản xuất.

1. Tại sao tủ hấp giò chả dễ bị gỉ và hư hại​

Tủ hấp giò chả hoạt động trong môi trường nhiệt độ cao và ẩm ướt, tạo điều kiện cho kim loại bị oxy hóa. Hơi nước từ quá trình hấp tiếp xúc trực tiếp với thành tủ, khay, bản lề hay khung cửa dễ gây ăn mòn.

Ngoài ra, dầu mỡ, cặn thực phẩm bám trên bề mặt tủ hoặc khay cũng là nguyên nhân quan trọng khiến kim loại bị gỉ, đặc biệt nếu không được lau khô sau khi sử dụng. Đặt tủ ở nơi ẩm thấp hoặc không thoáng khí cũng làm tăng nguy cơ hư hỏng.

Hậu quả khi tủ bị gỉ sét:

• Giảm thẩm mỹ và làm thực phẩm bị nhiễm bẩn.
• Các chi tiết như gioăng cửa, bản lề bị hư khiến tủ không đóng kín, hơi thoát ra ngoài, giảm hiệu suất hấp.
• Chi phí sửa chữa hoặc thay thế các bộ phận gỉ sét cao hơn nhiều so với việc bảo dưỡng định kỳ.

2. Chuẩn bị trước khi vệ sinh tủ hấp giò​

Trước khi vệ sinh, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Ngắt nguồn điện hoàn toàn và khóa van hơi nếu tủ sử dụng hơi, để đảm bảo an toàn.
2. Chờ tủ nguội hẳn trước khi mở cửa, tránh bỏng do hơi nóng.
3. Tháo khay hấp ra, loại bỏ thực phẩm còn sót lại. Chuẩn bị dụng cụ: khăn mềm, miếng rửa không xước, nước rửa chén nhẹ, chổi, găng tay và xô nước sạch.
4. Đảm bảo khu vực xung quanh tủ khô ráo và thông thoáng, tránh trơn trượt và các rủi ro liên quan đến điện.

3. Các bước vệ sinh tủ hấp giò chả hiệu quả​

Bước 1: Vệ sinh khay và nắp​

• Rửa khay bằng nước ấm và nước rửa chén dịu nhẹ.
• Với vết bẩn cứng đầu, nên ngâm khay vài phút để dễ loại bỏ dầu mỡ.
• Lau hoặc phơi khay hoàn toàn khô trước khi lắp lại vào tủ, giúp hạn chế gỉ sét và giữ an toàn thực phẩm.

Bước 2: Vệ sinh bên trong khoang tủ​

• Xả hết nước đọng ở đáy tủ thông qua van xả.
• Dùng khăn ướt pha nước rửa chén nhẹ để lau sạch bề mặt bên trong khoang, bao gồm thành tủ, đáy và các khe khay.
• Kiểm tra các chi tiết dễ gỉ như khung cửa, bản lề, gioăng cao su; lau khô và làm sạch vết bẩn.

Bước 3: Vệ sinh bề mặt ngoài và các linh kiện​

• Lau sạch mặt ngoài bằng khăn mềm, tránh để nước dính vào bảng điều khiển hoặc ổ cắm điện.
• Kiểm tra cửa tủ, gioăng cao su và bản lề; thay thế nếu phát hiện hư hỏng để giữ hơi trong khoang tủ, hạn chế ẩm và gỉ sét.

Bước 4: Lau khô và thông hơi tủ​

• Sau khi vệ sinh toàn bộ bên trong và bên ngoài, lau khô toàn bộ tủ và khay.
• Để cửa tủ mở vài phút để hơi ẩm bay hết.
• Lắp lại khay, tủ sẵn sàng cho lần sử dụng tiếp theo.

4. Mẹo bảo trì để tủ hấp giò luôn bền và không gỉ​

• Đặt tủ ở nơi khô ráo, thoáng khí, tránh sát tường ẩm hoặc gần nguồn nước.
• Dùng khay inox thay vì khay sắt, các khay inox có lỗ thoát hơi giúp tản nhiệt đều và chống gỉ tốt hơn.
• Kiểm tra gioăng cao su và bản lề cửa thường xuyên, thay mới khi hư hỏng.
• Vệ sinh sâu định kỳ, ví dụ mỗi tuần hoặc 1–2 tuần tùy tần suất sử dụng: xả nước, lau các mảng bám ở đáy tủ và khe khay.

Kết luận​

Vệ sinh tủ hấp giò chả đúng cách không chỉ giúp thiết bị luôn sạch, sáng bóng và bền lâu mà còn đảm bảo thực phẩm an toàn. Thực hiện đều đặn các bước vệ sinh và bảo trì sẽ kéo dài tuổi thọ tủ, giảm thiểu rủi ro gỉ sét và chi phí sửa chữa.