Cách làm hoa quả sấy dẻo nhập khẩu

Quy trình làm hoa quả sấy dẻo nhập khẩu
1. Chọn nguyên liệu
Trái cây tươi, chín vừa (xoài, dứa, kiwi, mơ, táo, cam…)
Chất lượng cao, không dập nát, không sâu bệnh.
2. Sơ chế
Rửa sạch bằng nước muối loãng.
Gọt vỏ (nếu cần), bỏ hạt, cắt lát đều (0.5 – 1cm).
Ngâm nhanh trong dung dịch chanh + muối để giữ màu và giảm oxy hóa.
3. Xử lý trước khi sấy
Một số cơ sở nhập khẩu thường ngâm thêm đường hoặc siro nhẹ để tăng vị ngọt và giữ độ dẻo.
Ủ từ 4 – 12 giờ cho đường ngấm đều.
4. Sấy
Có 2 cách phổ biến giống công nghệ nước ngoài:
Sấy lạnh (cold drying)
Nhiệt độ thấp (35 – 50°C).
Giữ màu sắc và hương vị tự nhiên.
Thời gian: 20 – 36 giờ tùy loại trái cây.
Sấy nhiệt kết hợp sấy dẻo
Sấy ở 55 – 65°C đến khi hoa quả se lại.
Sau đó hạ nhiệt độ (45 – 50°C) để giữ độ dẻo.
5. Hoàn thiện và đóng gói
Thành phẩm có màu sắc tự nhiên, dẻo mềm, thơm.
Đóng gói hút chân không hoặc bao bì zip chống ẩm.