Cách Khắc Phục 5 Lỗi Phổ Biến Khi Sử Dụng Tủ Hấp Giò Chả

5 lỗi phổ biến khi dùng tủ hấp giò chả công nghiệp và cách khắc phục​

Tủ hấp không lên nhiệt hoặc lên nhiệt chậm​

Khi bật tủ mà hơi yếu, nhiệt độ tăng chậm, giò hấp lâu chín hoặc ruột còn sống.

Dấu hiệu nhận biết:

• Nhiệt độ tăng chậm, hơi yếu hoặc gần như không có hơi.
• Thời gian hấp kéo dài hơn bình thường.
• Giò chín không đều, phần lõi còn sống.

Nguyên nhân:

• Mực nước thấp hoặc cạn.
• Thanh nhiệt bám cặn, hỏng hoặc hoạt động yếu.
• Điện áp không ổn định, nguồn cấp yếu.
• Cảm biến nhiệt hoặc rơ-le hỏng.

Cách khắc phục:

• Kiểm tra mực nước trước khi bật tủ, đảm bảo ngập thanh nhiệt.
• Vệ sinh hoặc thay thanh nhiệt khi bị bẩn, cháy.
• Dùng ổn áp nếu điện áp dao động.
• Kiểm tra rơ-le, cảm biến, dây điện và aptomat.

Mẹo phòng tránh:

• Không vận hành khi khoang nước trống.
• Vệ sinh thanh nhiệt định kỳ 2 - 4 tuần.
  Sử dụng nước sạch hoặc lắp bộ lọc chống cặn.

Giò chả bở, không săn chắc​

Giò nhão, bở hoặc không dai thường do thời gian và nhiệt độ hấp chưa phù hợp hoặc thao tác sai.

Dấu hiệu nhận biết:

• Ruột giò nhão, bở, nhũn.
• Mặt giò nứt, không mịn, màu không đẹp.
• Hương vị không dai, không giòn.

Nguyên nhân:

• Thời gian và nhiệt độ không phù hợp với kích thước giò.
• Xếp giò quá sát nhau, hơi không lưu thông.
• Mở cửa tủ giữa lúc hấp.
• Gói/buộc giò lỏng, hơi vào không đều.

Cách khắc phục:

• Giò 1kg: hấp 70–90 phút ở 90–100°C.
• Xếp giò cách nhau để hơi lan đều.
• Hạn chế mở cửa tủ, chỉ kiểm tra cuối quá trình.
• Buộc giò chặt, dùng khuôn nếu cần.

Tủ hấp chả bị rò rỉ nước​

Rò nước khiến hơi thoát ra ngoài, giò chín không đều và bề mặt nứt.

Dấu hiệu nhận biết:

• Nước chảy ra sàn hoặc viền cửa.
• Hơi nóng phả ra ngoài, giò hấp lâu chín.
• Bề mặt giò khô, nứt.

Nguyên nhân:

• Gioăng cửa cao su chai, rạn hoặc xẹp.
• Bản lề lệch, khóa cửa lỏng.
• Tủ đặt lệch, không bằng phẳng.

Cách khắc phục:

• Thay gioăng mới nếu hở hoặc lão hóa.
• Điều chỉnh bản lề và khóa cửa.
• Đặt tủ trên mặt phẳng, cân bằng.

Mẹo phòng tránh:

• Lau sạch gioăng sau mỗi lần dùng.
• Bôi dầu thực phẩm mỏng lên gioăng định kỳ để tăng độ đàn hồi.

Tủ hấp kêu to, rung khi hoạt động​

Tủ rung mạnh hoặc phát tiếng kêu lạ do bố trí khay, quạt hay motor bị lệch hoặc tắc.

Dấu hiệu nhận biết:

• Tủ rung mạnh bất thường.
• Phát ra tiếng kêu lạ, ù hoặc va chạm kim loại.

Nguyên nhân:

• Quạt hơi nước hoặc motor quạt bị kẹt, thiếu dầu.
• Khay xếp lệch, trọng lượng phân bố không đều.
• Đế tủ không bằng phẳng.

Cách khắc phục:

• Sắp xếp khay đều, không dồn trọng lượng một phía.
• Đặt tủ trên mặt phẳng, kê chân tăng chỉnh nếu cần.
• Vệ sinh quạt và tra dầu định kỳ cho motor.

Tốn điện, hấp lâu, hiệu suất kém​

Tủ tiêu thụ nhiều điện nhưng giò hấp vẫn lâu chín, do thoát hơi, thanh nhiệt bẩn hoặc mực nước không đúng.

Dấu hiệu nhận biết:

• Hóa đơn điện tăng cao, máy chạy lâu.
• Hơi nóng yếu, giò không đạt.
• Thanh nhiệt nóng lâu nhưng hiệu quả thấp.

Nguyên nhân:

• Gioăng hoặc cửa tủ không kín.
• Thanh nhiệt đóng cặn, truyền nhiệt kém.
• Nước thiếu hoặc thất thoát hơi nhiều.
• Không vệ sinh tủ định kỳ.

Cách khắc phục:

• Vệ sinh thanh nhiệt và khoang nước thường xuyên.
• Kiểm tra gioăng và khóa cửa.
• Đảm bảo khoang nước đầy trước khi vận hành.

Với những hướng dẫn trên, khách hàng có thể vận hành tủ hấp giò chả hiệu quả, giúp giò chín đều, giữ độ dai và kéo dài tuổi thọ thiết bị.