Cách Hấp/Luộc Lại Giò Chả Sau 7 Ngày Vẫn Ngon Thơm

Sau khi sản xuất, giò chả có thể bảo quản từ 4-6 ngày trong ngăn mát tủ lạnh hoặc khu vực có nhiệt độ dưới 25°C, và 10-20 ngày trong ngăn đá. Vì vậy, giò chả thường được vận chuyển xa khắp các tỉnh.

Tuy nhiên, bảo quản lâu ở nhiệt độ thấp có thể khiến giò chả bị khô, mất độ tươi, và hương vị không còn thơm ngon như lúc mới làm. Dưới đây là hướng dẫn của chuyên gia thực phẩm Vũ Thị Dung giúp luộc hoặc hấp lại giò chả sau 7 ngày mà vẫn giữ hương vị thơm phức.

1. Rã đông giò chả trước khi luộc/hấp​

Trước khi luộc hay hấp, giò chả cần được rã đông hoàn toàn.

• Tháo lớp bao bọc và để giò chả ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm hẳn.
• Bạn có thể rã đông trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng hoặc ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút.
• Không dùng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ làm giò chả bị bở và mất hương vị.

2. Cách luộc giò chả​

Phù hợp cho gia đình đông người hoặc khi bạn muốn dùng hết một đòn giò:

Luộc lần 1:

1. Đổ nước đủ ngập đòn giò chả, có thể thêm muối, dấm hoặc rượu trắng để tăng độ thơm.
2. Đun sôi, nhẹ nhàng đặt giò chả vào nồi, đảm bảo ngập hoàn toàn.
3. Đậy nắp, giảm lửa xuống trung bình, luộc 10-20 phút tùy độ dày.

Luộc lần 2:

1. Chuẩn bị nồi nước mới, đun sôi.
2. Cho giò chả vào nồi, đậy nắp, luộc thêm 10-20 phút.

Phương pháp luộc hai lần giúp giò chả chín đều, giữ độ dai, mềm mịn như mới làm.

3. Cách hấp giò chả​

Phù hợp khi muốn sử dụng một phần giò chả hoặc ở nhà ít người:

1. Cắt giò chả thành miếng vừa ăn, không quá dày để hấp chín đều.
2. Đổ nước vào nồi sao cho không chạm đáy xửng, có thể thêm muối, dấm hoặc rượu trắng.
3. Đun sôi nước, đặt xửng lên, xếp giò chả vào, tránh chồng quá dày.
4. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ, hấp khoảng 15 phút tùy độ dày của miếng giò chả.

4. Lưu ý khi luộc/hấp​

• Không luộc/hấp quá lâu để tránh giò chả bị bở, mất hương vị.
• Luôn giữ nước sôi nhẹ để giò chả chín đều.
• Thêm muối, dấm hoặc rượu trắng giúp giò dai ngon hơn.

5. Sử dụng tủ hấp hiện đại​

Nếu bạn muốn luộc/hấp giò chả cho kinh doanh hoặc sản xuất, tủ hấp giò chả hiện đại là lựa chọn tối ưu:

• Xử lý lượng lớn giò chả cùng lúc, giữ hương vị nguyên vẹn.
• Tiết kiệm thời gian chế biến, hiệu quả hơn so với phương pháp truyền thống.
• Hệ thống điều khiển thông minh, dễ cài đặt và vận hành, ngay cả người mới cũng dùng được.

Tủ hấp chất lượng cao như tủ hấp Hải Minh giúp giữ giò chả mềm ngon, thơm phức, đảm bảo năng suất và chất lượng sản phẩm.