So sánh giữa ISO 22000 và HACCP trong sản xuất thực phẩm

Hai bộ tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 chính là hai bộ tiêu chuẩn dành cho ngành thực phẩm một cách tốt nhất cho doanh nghiệp làm trong lĩnh vực này. Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm hiện nay đã trở thành vấn đề quan tâm hàng đầu ở tất cả các quốc gia. Cũng vì thế mà các tiêu chuẩn về lĩnh vực an toàn thực phẩm đã được xây dựng để làm một cơ sở chung cho tất cả các doanh nghiệp thực hiện. Cùng chúng tôi đi tìm hiểu và So sánh giữa ISO 22000 và HACCP trong sản xuất thực phẩm

ISO 22000 LÀ GÌ ?

Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (gọi tắt là ISO). Đã công bố phiên bản cuối cùng mới nhất của tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Hiện nay đó chính là ISO 22000: 2018. Tiêu chuẩn này đánh dấu sự khởi đầu thuận lợi của giai đoạn chuyển tiếp 3 năm. Đối với những tổ chức, doanh nghiệp được chứng nhận.

HACCP LÀ GÌ ?

HACCP là gì ? – HACCP được cho là bắt nguồn từ Thế chiến thứ II. HACCP được hình thành vào những năm 1960, khi NASA yêu cầu về chế tạo các loại thực phẩm phục vụ cho các chuyến bay ra ngoài không gian của họ. Kể từ đó, HACCP được công nhận trên toàn thế giới.

Điểm giống nhau giữa ISO 22000 và HACCP​

1.1. Về mục đích sử dụng ​

Cả tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP (hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) đều được xây dựng để các doanh nghiệp kinh doanh sử dụng làm thước đo, chuẩn mực để giảm thiểu, kiểm soát các yếu tố nguy cơ có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm trong tất cả các quy trình, từ nuôi trồng, thu hoạch, chế biến, vận chuyển và tiêu thụ. Chính những yêu cầu khắt khe đó sẽ giúp duy trì chất lượng và bảo quản thực phẩm tốt nhất. Từ đó, vừa giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả kinh doanh, đồng thời cũng mang đến cho người tiêu dùng các thực phẩm an toàn nhất.



Tiêu chuẩn ISO 22000 và tiêu chuẩn HACCP

1.2. Về nguyên tắc áp dụng ​

Có chung 7 nguyên tắc giống nhau khi so sánh giữa ISO 22000 và HACCP. Đó là các nguyên tắc về kiểm soát mối nguy trong quá trình sản phẩm do uỷ ban Codex yêu cầu, bao gồm:

1.3. Về đối tượng áp dụng ​

Hai tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP là những hướng dẫn cho các tổ chức, doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm, bao gồm cả sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu. Các doanh nghiệp có thể lựa chọn áp dụng 1 trong 2 tiêu chuẩn ở trên.

1.4. Về yêu cầu thực hiện ​

Để có thể thực hiện tốt ISO 22000 hoặc HACCP, các doanh nghiệp vẫn cần đảm bảo tốt các tiêu chuẩn bắt buộc là GMP và SSOP. Các chương trình tiên quyết bao gồm các yêu cầu về nhà xưởng, thiết bị, máy móc; vệ sinh, hệ thống bảo dưỡng; kiểm soát côn trùng; kho chứa; hệ thống kiểm soát…

Sự khác lạ của iso 22000 và haccp

2 . 1. Về gốc tích
Lúc đối chiếu giữa iso22000 và haccp, có thể thấy rõ chúng được soạn thảo bởi
2 cơ quan không giống nhau. iso 22000 được xây dựng bởi đơn vị tiêu chí hoá toàn cầu ( iso ) và có giá trị sử dụng ở toàn bộ các nước. Bộ quy chuẩn này được phát hành lần đầu tiên vào năm2005. Về sau, bộ quy chuẩn iso22000:2018 đã được phát hành với nhiều thêm vào, điều chỉnh để kiện toàn các quy chuẩn hơn và thời nay thì là vì bản hot.

Haccp được cho ra mắt trong tiêu chí của uỷ ban tiêu chí đồ ăn toàn cầu ( codex ) . Nổi bật, haccp là dụng cụ căn bản trong lĩnh vực lên kế hoạch tạo lương thực ổn định trong việc sử dụng iso 22000 tại các đơn vị hòa mình vào hệ thống đồ ăn.

2 . Về trình tự áp dụng
Một điểm khác hẳn nữa lúc ví von giữa iso
22000 và haccp là lúc cử hành phương pháp làm 2 tiêu chí này.

Tieu chuan iso22000 va tieu chuan haccp

Dù có hàng chục đặc biệt tuy nhiên đôi bên quy chuẩn iso22000 và haccp giúp cam kết chất lượng mặt hàng trong tiến trình sinh đồ ăn. Công ty nhiều khả năng quyết định một trong hai tiêu chí để dùng cho. Nhưng vì có tính tổng quan và toàn bộ hơn nên ngày nay cộng đồng doanh nghiệp thường hướng đến là áp dụng tiêu chuẩn chứng nhận iso 22000 phần nhiều hơn.

Bất kể quy chuẩn iso 22000 hay haccp, intech bọn tôi cũng có rất kỳ cựu trong lĩnh vực tạo nên các phân xưởng đạt tiêu chuẩn theo các quy chuẩn trên. Hãy để bọn tôi kết hợp cùng công ty cuản bạn.