Giáo trình môn quản trị sản xuất ĐH Ngoại Thương

MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT
154
I. MỘT SỐ KHÁI NIỆM............................................ ..................................... 1
1.1 Khái niệm về sản xuất............................................ ....................................1
1.2 Đặc điểm của sản xuất hiện đại............................................ .................... 2
1.3 Khái niệm về quản trị sản xuất.................................................................. 2
II. CÁC BƯỚC PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN TRỊ SẢN XUẤT.................... 3
2.1 Cách mạng công nghiệp.......................................... ..................................3
2.2 Quản trị khoa học............................................. .........................................4
2.3 Cách mạng dịch vụ.............................................. .....................................4
III. HƯỚNG NGHIÊN CỨU QUẢN TRỊ SẢN XUẤT ................................5
3.1 Sản xuất như là một hệ thống .................................................. .................5
3.2 Các quyết định trong quản trị sản xuất và tác nghiệp.................................8
IV. VAI TRÒ CỦA NGƯỜI QUẢN LÝ TRONG QUẢN TRỊ SẢN XUẤT.... 9
4.1 Các kỹ năng cần thiết ở người quản trị sản xuất............................................ 9
4.2 Các hoạt động của người quản trị sản xuất............................................ 10
CÂU HỎI ÔN TẬP .................................................. ...................................10
CHƯƠNG 2: DỰ BÁO
I. KHÁI NIỆM VỀ DỰ BÁO. ................................................................ 11
II. PHƯƠNG PHÁP DỰ BÁO ĐỊNH TÍNH....................................... 11
2.1 Lấy ý kiến của ban điều hành. ................ ..................................... 11
2.2 Lấy ý kiến của người bán hàng............................................. ......................................... 12
2.3 Phương pháp chuyên gia (Delphi). .................................................. .............................. 12
2.4 Phương pháp điều tra người tiêu dùng............................................. .............................. 12
III. PHƯƠNG PHÁP DỰ BÁO ĐỊNH LƯỢNG. .................................................. ............... 12
3.1 Dự báo ngắn hạn. .................................................. .................................................. ....... 13
3.2 Dự báo dài hạn. .................................................. .................................................. .......... 17
IV. GIÁM SÁT VÀ KIỂM SOÁT DỰ BÁO: .................................................. .................... 22
TÓM LƯỢC CÔNG THỨC & BÀI TẬP CUỐI CHƯƠNG
I. CÔNG THỨC ÁP DỤNG. .................................................. ................................................ 23
II. BÀI TẬP CÓ LỜI GIẢI .................................................. ................................................. 25
III. BÀI TẬP TỰ GIẢI:........................................... .................................................. ............ 32
CHƯƠNG 3: HOẠCH ĐỊNH NĂNG LỰC SẢN XUẤT
I/ THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM............................................ ........................ 35
1.1 Nguồn phát minh sản phẩm: .................................................. ........................................ 36
1.2 Tổ chức nghiên cứu thiết kế và phát triển sản phẩm. .................................................. .. 36
1.3 Qui trình phát triển sản phẩm............................................ ............................................. 37
II. LỰa chỌn qui trình sẢn xuẤt. .................................................. ...................................... 40
2.1 Lựa chọn các khả năng trong qui trình sản xuất. .................................................. ......... 40
2.1.1 Kích thước loạt sản xuất và sự biến động của sản phẩm. ...................................... 40
2.1.2 Nhu cầu vốn cho việc thiết kế qui trình. .................................................. ............... 41
155
2.2 Phân tích kinh tế.............................................. .................................................. ............. 41
2.2.1 Hàm số chi phí của các qui trình............................................ ................................ 42
2.2.2 Khái niệm về đòn cân hoạt động. .................................................. ......................... 42
2.2.3 Phân tích điểm hòa vốn. .................................................. ....................................... 43
III. HOẠCH ĐỊNH NĂNG LỰC SẢN XUẤT DÀI HẠN............................................. ...... 44
3.1 Định nghĩa, đo lường và dự báo năng lực sản xuất thực tế: .......................................... 44
3.1.1 Định nghĩa năng lực sản xuất thực tế: .................................................. ................. 44
3.1.2 Đo lường năng suất:........................................... .................................................. .. 45
3.1.3 Dự báo nhu cầu của năng lực sản xuất:........................................... ...................... 45
3.1.4 Cách thức thay đổi năng lực sản xuất:........................................... ........................ 46
3.2 Phân tích cây quyết định về hoạch định năng lực sản xuất: .......................................... 46
TÓM LƯỢC CÔNG THỨC & BÀI TẬP CUỐI CHƯƠNG
I. CÂU HỎI ÔN TẬP............................................. .................................................. .............. 48
II. CÔNG THỨC ÁP DỤNG............................................ .................................................. .... 48
III. BÀI TẬP CÓ LỜI GIẢI............................................ .................................................. .... 49
CHƯƠNG 4: XÁC ĐỊNH ĐỊA ĐIỂM NHÀ MÁY
I. MỤC ĐÍCH, VAI TRÒ XÁC ĐỊNH ĐỊA ĐIỂM NHÀ MÁY. ....................................... 62
1.1 Mục đích của xác định địa điểm........................................... ........................................ 62
1.2 Tầm quan trọng của xác định địa điểm........................................... ............................... 63
1.3 Quy trình tổ chức xác định địa điểm........................................... ................................... 63
II. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC CHỌN ĐỊA ĐIỂM ................................ 64
2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến lựa chọn vùng............................................. ....................... 64
2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chọn địa điểm........................................... ......................... 65
2.3 Xu hướng định vị các doanh nghiệp hiện nay trên thế giới. .......................................... 66
III. PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH ĐỊA ĐIỂM........................................... ......................... 66
3.1 Phương pháp dùng trọng số đơn giản. .................................................. ......................... 66
3.2 Phương pháp toạ độ trung tâm. .................................................. .................................... 67
3.3 Phương pháp bài toán vận tải............................................. ............................................ 68
TÓM LƯỢC CÔNG THỨC & BÀI TẬP CUỐI CHƯƠNG
I. CÂU HỎI ÔN TẬP............................................. .................................................. .............. 73
II. CÔNG THỨC ÁP DỤNG............................................ .................................................. ... 73
III. BÀI TẬP. .................................................. .................................................. ...................... 73
CHƯƠNG 5: BỐ TRÍ MẶT BẰNG SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ
I. MỤC TIÊU CỦA BỐ TRÍ MẶT BẰNG: .................................................. ....................... 76
II. BỐ TRÍ MẶT BẰNG SẢN XUẤT: .................................................. ............................... 77
2.1 Các kiểu bố trí mặt bằng sản xuất:........................................... ...................................... 77
2.1.1 Bố trí theo quá trình: .................................................. ............................................ 77
2.1.2 Bố trí theo sản phẩm: .................................................. ........................................... 78
2.1.3 Bố trí theo khu vực sản xuất:........................................... ....................................... 79
2.2 Phương pháp phân tích bố trí mặt bằng sản xuất............................................ ............... 80
156
2.2.1 Phân tích bố trí mặt bằng theo hướng qui trình............................................ ......... 80
2.2.2 Phân tích mặt bằng theo hướng sản phẩm:........................................... ................. 83
III. BỐ TRÍ MẶT BẰNG DỊCH VỤ:............................................. ...................................... 89
3.1 Các kiểu bố trí mặt bằng dịch vụ: .................................................. ................................ 89
3.2 Phân tích bố trí mặt bằng dịch vụ: .................................................. ............................... 89
TÓM LƯỢC CÔNG THỨC & BÀI TẬP CUỐI CHƯƠNG
I. CÂU HỎI ÔN TẬP: .................................................. .................................................. ....... 91
II. CÔNG THỨC ÁP DỤNG............................................ .................................................. ... 91
III. BÀI TẬP CÓ LỜI GIẢI............................................ .................................................. .... 91
IV. BÀI TẬP TỰ GIẢI:........................................... .................................................. .......... 100
CHƯƠNG 6: HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP
I. MỤC TIÊU VÀ SỰ CẦN THIẾT CỦA HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP........................ 107
1.1 Đối tượng và phạm vi của hoạch định tổng hợp............................................. ............. 107
1.2 Mục tiêu của hoạch định tổng hợp............................................. .................................. 108
1.3 Sự cần thiết của hoạch định tổng hợp .................................................. ........................ 109
II. HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP: .................................................. ...................................... 109
2.1 Các kế hoạch trong hoạch định tổng hợp............................................. ........................ 109
2.2 Phương pháp hoạch định tổng hợp. .................................................. ........................... 111
III. LỊCH TRÌNH SẢN XUẤT CHÍNH:........................................... ................................. 115
3.1 Mục tiêu của lịch trình sản xuất:........................................... ....................................... 115
3.2 Mốc thời gian trong lịch trình sản xuất:........................................... ............................ 115
3.3 Qui trình xây dựng lịch trình sản xuất: .................................................. ...................... 116
TÓM LƯỢC CÔNG THỨC & BÀI TẬP CUỐI CHƯƠNG
I. CÂU HỎI ÔN TẬP............................................. .................................................. ............ 120
II. CÔNG THỨC ÁP DỤNG............................................ .................................................. . 120
III. BÀI TẬP CÓ LỜI GIẢI............................................ .................................................. .. 120
IV. BÀI TẬP TỰ GIẢI:........................................... .................................................. .......... 130
CHƯƠNG 7: HOẠCH ĐỊNH TỒN KHO
I. MỘT SỐ KHÁI NIỆM LIÊN QUAN ĐẾN TỒN KHO: .............................................. 136
1. Hệ thống tồn kho:.............................................. .................................................. ........... 136
2. Các quan điểm khác nhau về lượng tồn kho............................................... ................... 136
3. Phân tích chi phí tồn kho. .................................................. ............................................ 137
3. Kỹ thuật phân tích ABC trong phân loại hàng tồn kho: ................................................ 138
II. TỒN KHO ĐÚNG THỜI ĐIỂM........................................... ......................................... 139
1. Khái niệm về tồn kho đúng thời điểm........................................... ................................. 139
2. Những nguyên nhân chậm trễ của quá trình cung ứng. ................................................. 140
3. Biện pháp giảm tồn kho trong các giai đoạn........................................... ....................... 140
III. CÁC MÔ HÌNH TỒN KHO............................................... .......................................... 141
1. Mô hình lượng đặt hàng kinh tế cơ bản (EOQ−Economic Order Quantity).................. 141
157
2. Mô hình lượng đặt hàng theo lô sản xuất (POQ−Prodution Order Quantity)................ 143
3. Mô hình EOQ, POQ với chiết khấu theo số lượng:......................................... .............. 144
4. Ứng dụng mô hình phân tích biên tế để xác định lượng dự trữ. .................................... 146
TÓM LƯỢC CÔNG THỨC & BÀI TẬP CUỐI CHƯƠNG
I. CÂU HỎI ÔN TẬP............................................. .................................................. ............ 148
II. CÔNG THỨC ÁP DỤNG............................................ .................................................. . 148
III. BÀI TẬP CÓ LỜI GIẢI............................................ .................................................. .. 148
IV. BÀI TẬP TỰ GIẢI:........................................... .................................................. .......... 151
ST
Chúc các bạn học tốt