Đỉnh cao của sự kết hợp giữa lửa hồng và sản vật tiến vua quý hiếm!

Trong danh sách những món ăn cầu kỳ nhất dành cho giới tinh hoa, Gà Đông Tảo quay luôn giữ một vị trí độc tôn nhờ sự kích thích mạnh mẽ cả về thị giác lẫn khứu giác. Nếu món hấp giữ vị thanh khiết, món hầm mang lại sự bổ dưỡng, thì món quay lại là một bản giao hưởng của nhiệt độ và hương vị. Để tạo ra một con gà quay đạt chuẩn cung đình, người đầu bếp phải sử dụng kỹ thuật quay lu thủ công trong nhiều giờ. Dưới sức nóng đối lưu của lu đất nung, lớp da gà Đông Tảo vốn dày đặc và giàu collagen sẽ không bị cháy xém mà từ từ co lại, căng bóng và chuyển sang màu vàng mật ong óng ả, tạo nên một lớp vỏ giòn rụm bao bọc lấy phần thịt săn chắc, mọng nước bên trong.

Bí quyết của món gà quay thượng hạng nằm ở quy trình tẩm ướp gia vị "thất truyền". Những cá thể gà thuần chủng được tuyển chọn kỹ lưỡng sẽ được xát một lớp hỗn hợp gồm mạch nha, giấm hồng cúc, ngũ vị hương và các loại thảo mộc khô đặc trưng. Công đoạn quay đòi hỏi người nghệ nhân phải túc trực bên lò, liên tục điều chỉnh lượng than và khoảng cách sao cho nhiệt lượng thấm sâu vào từng thớ thịt đỏ thẫm. Đặc biệt, phần đôi chân vảy rồng – linh hồn của gà Đông Tảo – khi được quay đúng cách sẽ trở nên giòn sần sật, lớp vảy thịt béo ngậy nhưng không ngấy, tạo nên một cảm giác cực kỳ sướng miệng khi thưởng thức. Từng miếng thịt gà quay khi chặt ra khói tỏa nghi ngút, da giòn tan, thịt ngọt lịm đậm đà, chỉ cần một lần nếm thử là đủ để thực khách nhớ mãi không quên hương vị vương giả này.

Thưởng thức ngay vị giòn tan, đậm đà của gà Đông Tảo quay lu chính gốc tại: https:/ /nhahangtienvua.vn/