Chanh Dây Sấy

Chanh Dây Sấy ​

Đây là loại phổ biến và quen thuộc nhất. Để làm chanh dây sấy dẻo, người ta thường dùng cả phần vỏ cùi và ruột chanh dây, tẩm ướp với đường rồi sấy ở nhiệt độ thấp trong nhiều giờ.

Đặc điểm: Thành phẩm có kết cấu dẻo, mềm và hơi dai. Vị ngọt sẽ đậm hơn vị chua do được tẩm đường, màu sắc cũng thường sẫm hơn, ngả sang màu hổ phách rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt của đường, vị chua nhẹ và hương thơm đặc trưng của chanh dây sấy.

Chanh Dây Sấy​

Đây là "phiên bản" cao cấp hơn, sử dụng công nghệ sấy hiện đại. Dịch chanh dây tươi sẽ được cấp đông cực nhanh ở nhiệt độ âm sâu, sau đó đưa vào môi trường chân không để nước đá "thăng hoa" (chuyển trực tiếp từ rắn sang khí).

Đặc điểm: Chanh dây sấy thăng hoa thường có dạng viên nhỏ, giòn xốp và tan ngay trong miệng hoặc khi gặp nước. Điều tuyệt vời nhất là phương pháp này giúp giữ lại gần như nguyên vẹn (trên 95%) màu sắc vàng tươi, hương vị chua thanh tự nhiên và quan trọng nhất là các chất dinh dưỡng của quả chanh dây tươi.