Cách Chọn Sầu Riêng Ngon: Bí Quyết Tránh Sượng, Đắng, Chín Ép

Biết cách chọn sầu riêng ngon giúp bạn tránh mua phải trái sượng, chín ép hoặc bị đắng, đồng thời thưởng thức trọn vị béo ngậy và thơm đặc trưng. Chỉ cần nắm vài dấu hiệu cơ bản, bạn hoàn toàn có thể chọn được trái sầu riêng chuẩn chất lượng.

1. Sầu Riêng Ngon Là Như Thế Nào?​

Một trái sầu riêng ngon thường có:

• Cơm vàng, dẻo mịn, không sượng
• Vị ngọt béo tự nhiên, không gắt
• Mùi thơm rõ nhưng không hắc
• Độ chín vừa tới, không nhão

Các giống phổ biến tại Việt Nam gồm: Ri6, Monthong, Cái Mơn, Musang King, mỗi loại có đặc trưng hương vị khác nhau nhưng đều cần đạt độ chín tự nhiên.

2. Cách Chọn Sầu Riêng Ngon Đơn Giản​

✔ Quan sát hình dáng​

Chọn quả tròn đều, dáng cân đối, cầm chắc tay. Tránh quả méo hoặc quá nhẹ vì thường ít cơm.

✔ Kiểm tra gai​

Gai to, đầu tròn, cứng và khoảng cách đều là dấu hiệu múi phát triển tốt.

✔ Nhìn màu vỏ​

Vỏ chuyển xanh vàng nhẹ, có lớp phấn mỏng là sầu chín cây. Tránh vỏ bóng hoặc nứt bất thường.

✔ Xem cuống​

Cuống còn xanh, tươi và hơi ẩm chứng tỏ trái mới hái.

✔ Ngửi mùi​

Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm lan nhẹ, không hắc hay nhạt bất thường.

✔ Gõ thử​

Âm “bộp bộp” chắc tay → nhiều cơm.
Âm vang rỗng → dễ bị non hoặc sượng.

3. Cách Phân Biệt Sầu Riêng Chín Tự Nhiên Và Chín Ép​

Sầu riêng chín ép thường:

• Vỏ bóng, màu lạ
• Mùi hắc hoặc rất nhẹ
• Cơm nhạt, dễ sượng hoặc đắng

Sầu riêng chín cây:

• Mùi thơm tự nhiên
• Cơm dẻo, béo, màu vàng rõ
• Gai cứng, cuống tươi.

4. Mẹo Chọn Theo Từng Giống​

• Ri6: vỏ vàng nhạt, mùi thơm nồng, cơm dày.
• Monthong: trái to, mùi nhẹ, nên kiểm tra bằng cách gõ và cân nặng.
• Cái Mơn: kích thước vừa, thơm thanh đặc trưng miền Tây.
• Musang King/Dona: cơm vàng đậm, béo mạnh, có đường vạch rõ dưới đáy quả.

5. Câu Hỏi Thường Gặp​

Nên chọn trái to hay nhỏ?
Không quan trọng kích thước, quan trọng là nhiều cơm và chín đúng độ.
Bảo quản sầu riêng thế nào?

• Chưa chín: để nhiệt độ phòng 1–2 ngày
• Đã chín: bảo quản lạnh 2–3 ngày
• Đã tách múi: dùng trong 24 giờ

Ủ sầu riêng nhanh chín?
Đặt cùng chuối chín trong giấy báo để tăng khí ethylene giúp chín nhanh.