1. Nên ăn trứng chín tới – không nên ăn sống
Trứng luộc chín tới (lòng đào) hoặc trứng ốp la chín lòng trắng, lòng đỏ còn mềm là cách ăn tốt nhất, giúp:
Hấp thụ tối đa protein và biotin.
Tránh mất dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao (chiên kỹ, rán cháy).
Tránh nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella nếu ăn trứng sống.
Lưu ý: Ăn trứng sống cản trở hấp thu biotin, gây đầy bụng, khó tiêu, và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
2. Ăn vào buổi sáng là tốt nhất
Buổi sáng là thời điểm cơ thể hấp thu protein và dinh dưỡng hiệu quả.
Một quả trứng vào sáng sớm giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân, ổn định đường huyết.
Không nên ăn trứng khi đói bụng hoàn toàn vì dễ gây khó tiêu. Nên ăn kèm tinh bột như bánh mì, cháo, cơm.
3. Không ăn quá nhiều trứng mỗi ngày
Người bình thường có thể ăn 1–2 quả trứng/ngày.
Người cao huyết áp, rối loạn mỡ máu nên ăn 2–3 quả/tuần, chọn lòng trắng, hạn chế lòng đỏ.
Trẻ em tùy độ tuổi, dưới 1 tuổi không nên ăn lòng trắng trứng.
4. Không kết hợp trứng với những thực phẩm kỵ nhau
Trứng + sữa đậu nành: Gây đầy bụng, khó hấp thu.
Trứng + trà đặc sau ăn: Tannin trong trà gây kết tủa protein, khó tiêu.
Trứng + thịt ngỗng/thịt thỏ (theo Đông y): Có thể gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.
5. Không nên chiên trứng ở nhiệt độ quá cao
Chiên quá kỹ dễ làm biến đổi protein, sinh chất độc (nhất là nếu dùng dầu chiên lại).
Nên dùng dầu oliu, dầu gạo hoặc dầu thực vật sạch, chiên lửa vừa, không cháy xém.
6. Bảo quản trứng đúng cách
Trứng nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đầu to quay lên trên.
Không rửa trước khi cho vào tủ (vỏ có lớp màng bảo vệ tự nhiên).
Trứng đã luộc nên ăn trong vòng 24 giờ, không để quá lâu ngoài nhiệt độ phòng.
Trứng luộc chín tới (lòng đào) hoặc trứng ốp la chín lòng trắng, lòng đỏ còn mềm là cách ăn tốt nhất, giúp:
Hấp thụ tối đa protein và biotin.
Tránh mất dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao (chiên kỹ, rán cháy).
Tránh nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella nếu ăn trứng sống.
Lưu ý: Ăn trứng sống cản trở hấp thu biotin, gây đầy bụng, khó tiêu, và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
2. Ăn vào buổi sáng là tốt nhất
Buổi sáng là thời điểm cơ thể hấp thu protein và dinh dưỡng hiệu quả.
Một quả trứng vào sáng sớm giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân, ổn định đường huyết.
Không nên ăn trứng khi đói bụng hoàn toàn vì dễ gây khó tiêu. Nên ăn kèm tinh bột như bánh mì, cháo, cơm.
3. Không ăn quá nhiều trứng mỗi ngày
Người bình thường có thể ăn 1–2 quả trứng/ngày.
Người cao huyết áp, rối loạn mỡ máu nên ăn 2–3 quả/tuần, chọn lòng trắng, hạn chế lòng đỏ.
Trẻ em tùy độ tuổi, dưới 1 tuổi không nên ăn lòng trắng trứng.
4. Không kết hợp trứng với những thực phẩm kỵ nhau
Trứng + sữa đậu nành: Gây đầy bụng, khó hấp thu.
Trứng + trà đặc sau ăn: Tannin trong trà gây kết tủa protein, khó tiêu.
Trứng + thịt ngỗng/thịt thỏ (theo Đông y): Có thể gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.
5. Không nên chiên trứng ở nhiệt độ quá cao
Chiên quá kỹ dễ làm biến đổi protein, sinh chất độc (nhất là nếu dùng dầu chiên lại).
Nên dùng dầu oliu, dầu gạo hoặc dầu thực vật sạch, chiên lửa vừa, không cháy xém.
6. Bảo quản trứng đúng cách
Trứng nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đầu to quay lên trên.
Không rửa trước khi cho vào tủ (vỏ có lớp màng bảo vệ tự nhiên).
Trứng đã luộc nên ăn trong vòng 24 giờ, không để quá lâu ngoài nhiệt độ phòng.
