cafe là mô hình kinh doanh thường gặp và đầy khó khăn. Nó yêu cầu sự tận tâm ở trong công việc, tính chính xác trong tài chính và uy tín với KH. Tuy thế, có cho mình 1 hoặc nhiều hơn quan cafe dep o ha noi cũng khiến doanh nghiệp gặp khá nhiều thử thách trong quá trình điều hành.
chủ đề này sẽ mách tới bạn các bí quyết để quản lý cửa hàng cà phê cùng phòng trà tại hà nội tốt nhất, mang tới sự thành công cho doanh nghiệp.
1. quản lý nhân viên
nhân viên là bộ phận rất quan trọng trong cửa hàng café, hoạt động của quán diễn ra trôi chảy hay không tùy thuộc vào việc phục vụ, khả năng làm việc của mỗi nhân viên. Chính vì vậy, bạn cần phải có những cách thức quản lý nhân viên sao cho hiệu quả để nhân viên gắn bó với cửa hàng cũng như làm việc hết lòng.
bạn nên phân công trách nhiệm cụ thể với mỗi người phục vụ bàn và quầy bar. Với người phục vụ bàn, ghi order bạn cần khuyến khích họ về thái độ khi phục vụ tận tình và thân thiện.Nên có những cơ chế đãi ngộ tốt với đội ngũ nhân viên làm việc tích cực hoặc đc khách hàng khen… để họ có động lực khi làm việc.
đối với riêng nhân viên quầy bar thì cần phải có những bài test về khả năng để tuyển chọn các nhân viên pha chế hàng đầu. Cũng giống như người phục vụ bàn, các bạn cũng nên khuyến khích họ làm việc, cần có công bằng giữa các nhân viên, nên có những chương trình hoạt động vui chơi tập thể để nâng cao tinh thần kết đoàn giữa những nhân viên.
2. quản lý doanh thu
cửa hàng đông khách, sẽ khó tránh khỏi tình huống nhân viên không , nhận tiền khách nhưng ko đưa lại cho chủ cửa hàng, hoặc cửa hàng quá đông khách mà ko nhớ thu tiền của khách hàng. Bởi thế, để giảm thiểu tình trạng thất thoát, nên phân công rõ ràng từng nhân viên quản lý theo từng khu trong cửa hàng, hoặc theo số bàn, mỗi nhân viên cần ý thức về trách nhiệm về khu của mình.
đồng thời, nên có thêm 1 kế toán chính, tất cả phiếu thu đều phải đc đem về cho kế toán để thanh toán trực tiếp tiền với KH. nhân viên phục vụ bàn chỉ có nhiệm vụ ghi order, toàn bộ thủ tục thanh toán tiền sẽ do kế toán thực hiện. một lưu ý nhỏ, bạn nên kiêm luôn vai trò kế toán như vậy sẽ tránh được tổn thất về lợi nhuận. nếu bạn không có thời gian nên bàn giao công việc thu tiền cho người quen sẽ bảo đảm đc tính chuẩn xác trong chi thu.
chủ đề này sẽ mách tới bạn các bí quyết để quản lý cửa hàng cà phê cùng phòng trà tại hà nội tốt nhất, mang tới sự thành công cho doanh nghiệp.
1. quản lý nhân viên
nhân viên là bộ phận rất quan trọng trong cửa hàng café, hoạt động của quán diễn ra trôi chảy hay không tùy thuộc vào việc phục vụ, khả năng làm việc của mỗi nhân viên. Chính vì vậy, bạn cần phải có những cách thức quản lý nhân viên sao cho hiệu quả để nhân viên gắn bó với cửa hàng cũng như làm việc hết lòng.
bạn nên phân công trách nhiệm cụ thể với mỗi người phục vụ bàn và quầy bar. Với người phục vụ bàn, ghi order bạn cần khuyến khích họ về thái độ khi phục vụ tận tình và thân thiện.Nên có những cơ chế đãi ngộ tốt với đội ngũ nhân viên làm việc tích cực hoặc đc khách hàng khen… để họ có động lực khi làm việc.
đối với riêng nhân viên quầy bar thì cần phải có những bài test về khả năng để tuyển chọn các nhân viên pha chế hàng đầu. Cũng giống như người phục vụ bàn, các bạn cũng nên khuyến khích họ làm việc, cần có công bằng giữa các nhân viên, nên có những chương trình hoạt động vui chơi tập thể để nâng cao tinh thần kết đoàn giữa những nhân viên.
2. quản lý doanh thu
cửa hàng đông khách, sẽ khó tránh khỏi tình huống nhân viên không , nhận tiền khách nhưng ko đưa lại cho chủ cửa hàng, hoặc cửa hàng quá đông khách mà ko nhớ thu tiền của khách hàng. Bởi thế, để giảm thiểu tình trạng thất thoát, nên phân công rõ ràng từng nhân viên quản lý theo từng khu trong cửa hàng, hoặc theo số bàn, mỗi nhân viên cần ý thức về trách nhiệm về khu của mình.
đồng thời, nên có thêm 1 kế toán chính, tất cả phiếu thu đều phải đc đem về cho kế toán để thanh toán trực tiếp tiền với KH. nhân viên phục vụ bàn chỉ có nhiệm vụ ghi order, toàn bộ thủ tục thanh toán tiền sẽ do kế toán thực hiện. một lưu ý nhỏ, bạn nên kiêm luôn vai trò kế toán như vậy sẽ tránh được tổn thất về lợi nhuận. nếu bạn không có thời gian nên bàn giao công việc thu tiền cho người quen sẽ bảo đảm đc tính chuẩn xác trong chi thu.