Sau khi sản xuất, giò chả có thể bảo quản từ 4-6 ngày trong ngăn mát tủ lạnh hoặc khu vực có nhiệt độ dưới 25°C, và 10-20 ngày trong ngăn đá. Vì vậy, giò chả thường được vận chuyển xa khắp các tỉnh.
Tuy nhiên, bảo quản lâu ở nhiệt độ thấp có thể khiến giò chả bị khô, mất độ tươi, và hương vị...