Nấm là một trong những thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều khoáng chất, protein, lipid, đường có lợi cho cơ thể, tốt cho người già, phụ nữ và trẻ em, là sản phẩm được sử dụng phổ biến trong các món ăn hàng ngày.
Tuy nhiên, nấm có hàm lượng nước cao, sau thu hái, nấm vẫn tiếp tục...