Những lưu ý cần ghi nhớ khi mở quán cafe rang xay?

Thói quen dùng cafe mỗi sáng đi sâu vào tiềm thức của đại bộ phận người dân Việt Nam khiến việc mở quán cà phê rang xay trở thành mảnh đất màu mỡ cho những người yêu thích kinh doanh. Vậy khi mở quán cafe rang xay bạn cần chú ý tới điều gì? Sau đây là một số kinh nghiệm được GoSELL tổng hợp từ những người đi trước giúp bạn tìm ra chìa khóa thành công cho riêng mình!

Nên mở quán cafe rang xay theo mô hình nào?​

Theo một số nghiên cứu, trung bình 10 quán cafe rang xay mở ra thì có đến 4 quán sẽ đóng cửa trong vòng một năm. Ba quán tiếp tục kinh doanh nhưng không sinh lời và số còn lại là những nhân tố may mắn bắt đầu có lợi nhuận.
Thực tế chỉ ra F&B là thị trường có tính cạnh tranh cao, nếu bạn không có kế hoạch rõ ràng và dự trù hợp lý thì rất khó để tồn tại. Muốn lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp, trước hết bạn cần xác định nguồn ngân sách hiện có cũng như kinh nghiệm, khả năng của mình.
>>> Xem ngay: Cách thiết kế menu cafe độc đáo ấn tượng
Nếu bạn có ít vốn, chưa có nhiều kinh nghiệm thì quán cóc hoặc cafe take-away sẽ là sự lựa chọn an toàn nhất. Trong trường hợp bạn sẵn sàng thử sức với mô hình Coffee Factory, có đủ ngân sách và độ nhạy bén trong ngành, hãy lên kế hoạch xây dựng một thương hiệu cà phê của riêng mình.

Một số lưu ý cần biết để mở quán cafe rang xay thành công​

Nghiên cứu thị trường cafe và đối tượng khách hàng mục tiêu​

GoSELL khuyên trước khi mở quán cà phê rang xay, bạn cần khảo sát thị trường để phân khúc tập khách hàng, lựa chọn khách hàng mục tiêu và nghiên cứu thói quen ăn uống của họ. Hiểu được thị trường và khách hàng giúp bạn dễ dàng lựa chọn mô hình kinh doanh cũng như định hướng phát triển phù hợp trong tương lai.

Xác định địa điểm và phong cách quán cafe​

Như đã nói ở trên, địa điểm mở quán cafe sẽ phụ thuộc vào mô hình và nguồn ngân sách bạn đang có. Tuy nhiên, dù lựa chọn mô hình nào, hãy chọn những địa điểm dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi để việc kinh doanh hiệu quả hơn.

Đảm bảo yếu tố nguồn nguyên liệu đầu vào​

Trên thị trường hiện nay đang có 5 loại hạt cafe đang được ưa chuộng, bao gồm:

• Robusta có hương vị mạnh, đắng và độ cafein cao
• Arabica thanh chua, không đắng gắt mà dịu ngọt
• Cherry thơm thoang thoảng, không đắng gắt nên rất hợp khẩu vị phái nữ
• Cà phê Culi có hương vị rất riêng, có “chiều sâu”, có “cá tính hơn các loại khác
• Moka đắng nhẹ, xen lẫn một chút thanh, chua và vị béo riêng biệt

Thế giới cà phê cầu kỳ đòi hỏi người mở quán cafe rang xay tìm tòi, học hỏi và quan sát thật nhiều. Mỗi loại hạt sẽ cho ra một tách cà phê với hương vị khác nhau mà người pha chế cần dụng tâm nghiên cứu. Không chỉ vậy, nguồn gốc, xuất xứ cũng ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của mỗi loại hạt.
Chính vì vậy, trước khi có ý định mở quán cà phê, hãy dành thời gian tìm hiểu đặc điểm của từng loại cà phê nhằm mang đến những ly cà phê chất lượng nhất.

Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp​

Với ngành dịch vụ, thái độ của nhân viên được coi là yếu tố quyết định khách hàng có muốn gắn bó với thương hiệu hay không. Tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ thân thiện tạo thiện cảm cho khách hàng, khiến họ mong muốn quay trở lại quán lần nữa.
Do đó, đừng chỉ tập trung vào yếu tố chất lượng đồ uống mà bỏ quên nhân tố quan trọng này. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ là điểm cộng rất lớn cho cửa hàng của bạn.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm phần mềm quản lý của MISA Cukcuk để quản lý nhân viên: theo ca làm, theo doanh số để có những chính sách thưởng hợp lý.

Hoàn tất các thủ tục pháp lý​

Một điều cần lưu ý trước khi mở quán cà phê rang xay là bạn nên hoàn tất sớm các thủ tục pháp lý như đăng ký kinh doanh mở quán cafe, vệ sinh an toàn thực phẩm, nộp thuế… Quy trình đăng ký đơn giản nhưng mất nhiều thời gian, do đó hãy lên kế hoạch trước để không ảnh hưởng đến công việc kinh doanh nhé!

Thị trường cạnh tranh khốc liệt đòi hỏi bạn phải là người có tầm nhìn, có chiến lược kinh doanh rõ ràng thì mới tồn tại được. Hy vọng với những thông tin chia sẻ này, bạn đã có thêm một số kinh nghiệm để mở quán cafe rang xay mang dấu ấn thành công của riêng mình. GoSELL chúc bạn thành công với công việc kinh doanh quán cafe của mình.