- Tham gia
- 1/8/2014
- Bài viết
- 378
Bạn yêu thích loại nước sốt này, nhưng có chắc bạn hiểu hết về nó?
Những loại sốt cà chua đầu tiên không dùng cà chua làm nguyên liệu.
Khác với sốt cà chua ngày nay, trước đây nó được làm từ cá anchovies, rau hẹ, hào và quả óc chó. Vào thời đó,nấm cũng là một nguyên liệu phổ biến để chế biến sốt cà chua.
Một phiên bản sốt cả chua của Phillipines còn được làm từ... chuối, nhằm làm cho sốt có vị ngọt.
Nó có năm mùi vị khác nhau
Phần lớn chúng ta đều biết bốn vị cơ bản của thức ăn: Mặn, ngọt, đắng và chua. Riêng vị thứ năm ý người cảm nhận được là vị mằn mặn và hơi chát domột nhà hóa học người Nhật tên Kikunae Ikeda phát hiện. Vị này nằm trong những thứ như cà chua chín,cá và thịt.
Những phiên bản đầu tiên của sốt cà chua sử dụng có 2 vị đắng và mặn nhưng những công thức về sau có đủ 5 vị,nhờ vào H. J Heinz,nhà sáng lập ra công ty cùng tên. Công thức của Heinz gia tăng lượng đường và giấm, làm tăng độ ngọt và chua, ông đặc biệt yêu cầu phải dùng cà chua chín để đảm bảo vị chát.
Heinz hiện đứng nhất thế giới và thứ ba ở Mỹ trong danh sách nước chấm, chỉ sau sốt mayonnaise và sốt salsa.
Làm thuốc chữa bệnh
Sốt cà chua từng được dùng làm thuốc chữa bệnh. Vào năm 1835, nó được bán với cái tên “Thuốc Cà Chua” bởi giáo sư John Cook Bennett. Ông tin rằng sốt cà chua có thể chữa được bệnh tiêu chảy,vàng da và chứng không tiêu.
Việc thuốc bán đắt như tôm tươi đã làm nhiều người bắt đầu nhái lại công thức của Bennett nhưng thay vì dùng cà chua thật thì họ lại dùng thuốc nhuận tràng. Dẫn đến việc sụp đổ của thị trường thuốc cà chua vào năm 1840.
Sốt cà chua có thể ngăn ung thư
Cà chua tốt cho tim mạch và làm giảm khả năng mắc nhiều loại bệnh ung thư nhờ có chất lyconpene, một chất chống oxy hóa, giúp ngăn những tế bào bị viêm hay tổn thương. Những sản phẩm làm từ cà chua sống lại không hữu hiệu như sốt cà chua vì cơ thể ta hấp thụ những sản phẩm đã được nấu chín tốt hơn.
Các nhà khoa học tin rằng sốt cà chua có thể làm tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ bị đau tim và đột quỵ, giảm lượng cholesterol trong cơ thể, chống bệnh viêm khớp, tiểu đường và giúp da của bạn không bị nhăn.
Sốt cà chua chảy chậm hơn rùa bò
Theo công ty Heinz, sốt cà chua chảy với tốc độ 0,0045 kilomet một giờ hoặc 1,3 centimet một giây. Chậm hơn so với tốc độ của một chú rùa là 0,8 kilomet một giờ.
Công ty Heinz nói đó là một ưu điểm của sốt cà chua, họ còn làm một clip quảng cáo với cảnh hai cậu bé háo hức chờ sốt cà chua chảy ra khỏi chai với một bài hát vui nhộn của Carly Simon tên là “Anticipation” vào năm 1972 và nó được chọn là quảng cáo hay nhất thế kỉ 20.
Nếu bạn không thích chờ lâu,bạn có thể gõ mạnh vào đít chai để làm sốt chảy xuống nhanh hơn, hay chỉ cần mở nắp và cắm một cái ống hút vào, nhưng chỉ để nó gần chạm đáy. Cách này làm tăng luồng khí trong chai, khiến sốt chảy xuống nhanh hơn.
Có thể dùng làm chất tẩy rửa.
Sốt cà chua có tính axit do chất dấm và cà chua tạo nên khiến Nó trở thành một loại chất tẩy rửa và đánh bóng, đặc việc là với kim loại. Nó có thể tẩy vết mờ và nhám khỏi những món đồ làm bằng đồng, với nồi và chảo thì chỉ cần đổ sốt cà chua lên chúng và để đó khoảng 10 phút và rửa sạch.
Người ta còn thường bôi nó lên những vật làm bằng đồng thau như đồ trang sức hay bóng đèn đứng để tẩy vết nhám và dơ.
Với những vết bẩn cứng đầu, ta có thể để sốt cà chua trên chúng khoảng 15 phút trước khi rửa sạch. Do hiệu quả tuyệt vời, những người sống tiết kiệm ở Mỹ thường dùng sốt cà chua để đánh bóng thân xe hơi của mình.
Được dùng trong thức ăn đa quốc gia
Sốt cà chua được dùng trong gần như mọi loại thức ăn trên thế giới.
Hễ nhắc tới sốt cà chua là ta nghĩ ngay tới gà rán, một món ăn được ưu chuộng ở các nước như Mỹ, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam và Jamaica. Bạn cũng có thể cho sốt cà chua lên pizza, hay đĩa mì ý và nui của mình. Thậm chí ở Canada người ta còn làm một loại bánh kem nhân sốt cà chua và kem tươi vị sốt cà chua. Ngay cả một loại rượu do phạm nhân tự chế trong tù cũng được pha từ sốt cà chua, trái cây,đường và cam.
Nguồn: Yan news
Những loại sốt cà chua đầu tiên không dùng cà chua làm nguyên liệu.
Khác với sốt cà chua ngày nay, trước đây nó được làm từ cá anchovies, rau hẹ, hào và quả óc chó. Vào thời đó,nấm cũng là một nguyên liệu phổ biến để chế biến sốt cà chua.
Một phiên bản sốt cả chua của Phillipines còn được làm từ... chuối, nhằm làm cho sốt có vị ngọt.
Nó có năm mùi vị khác nhau
Phần lớn chúng ta đều biết bốn vị cơ bản của thức ăn: Mặn, ngọt, đắng và chua. Riêng vị thứ năm ý người cảm nhận được là vị mằn mặn và hơi chát domột nhà hóa học người Nhật tên Kikunae Ikeda phát hiện. Vị này nằm trong những thứ như cà chua chín,cá và thịt.
Những phiên bản đầu tiên của sốt cà chua sử dụng có 2 vị đắng và mặn nhưng những công thức về sau có đủ 5 vị,nhờ vào H. J Heinz,nhà sáng lập ra công ty cùng tên. Công thức của Heinz gia tăng lượng đường và giấm, làm tăng độ ngọt và chua, ông đặc biệt yêu cầu phải dùng cà chua chín để đảm bảo vị chát.
Heinz hiện đứng nhất thế giới và thứ ba ở Mỹ trong danh sách nước chấm, chỉ sau sốt mayonnaise và sốt salsa.
Làm thuốc chữa bệnh
Sốt cà chua từng được dùng làm thuốc chữa bệnh. Vào năm 1835, nó được bán với cái tên “Thuốc Cà Chua” bởi giáo sư John Cook Bennett. Ông tin rằng sốt cà chua có thể chữa được bệnh tiêu chảy,vàng da và chứng không tiêu.
Việc thuốc bán đắt như tôm tươi đã làm nhiều người bắt đầu nhái lại công thức của Bennett nhưng thay vì dùng cà chua thật thì họ lại dùng thuốc nhuận tràng. Dẫn đến việc sụp đổ của thị trường thuốc cà chua vào năm 1840.
Sốt cà chua có thể ngăn ung thư
Cà chua tốt cho tim mạch và làm giảm khả năng mắc nhiều loại bệnh ung thư nhờ có chất lyconpene, một chất chống oxy hóa, giúp ngăn những tế bào bị viêm hay tổn thương. Những sản phẩm làm từ cà chua sống lại không hữu hiệu như sốt cà chua vì cơ thể ta hấp thụ những sản phẩm đã được nấu chín tốt hơn.
Các nhà khoa học tin rằng sốt cà chua có thể làm tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ bị đau tim và đột quỵ, giảm lượng cholesterol trong cơ thể, chống bệnh viêm khớp, tiểu đường và giúp da của bạn không bị nhăn.
Sốt cà chua chảy chậm hơn rùa bò
Theo công ty Heinz, sốt cà chua chảy với tốc độ 0,0045 kilomet một giờ hoặc 1,3 centimet một giây. Chậm hơn so với tốc độ của một chú rùa là 0,8 kilomet một giờ.
Công ty Heinz nói đó là một ưu điểm của sốt cà chua, họ còn làm một clip quảng cáo với cảnh hai cậu bé háo hức chờ sốt cà chua chảy ra khỏi chai với một bài hát vui nhộn của Carly Simon tên là “Anticipation” vào năm 1972 và nó được chọn là quảng cáo hay nhất thế kỉ 20.
Nếu bạn không thích chờ lâu,bạn có thể gõ mạnh vào đít chai để làm sốt chảy xuống nhanh hơn, hay chỉ cần mở nắp và cắm một cái ống hút vào, nhưng chỉ để nó gần chạm đáy. Cách này làm tăng luồng khí trong chai, khiến sốt chảy xuống nhanh hơn.
Có thể dùng làm chất tẩy rửa.
Sốt cà chua có tính axit do chất dấm và cà chua tạo nên khiến Nó trở thành một loại chất tẩy rửa và đánh bóng, đặc việc là với kim loại. Nó có thể tẩy vết mờ và nhám khỏi những món đồ làm bằng đồng, với nồi và chảo thì chỉ cần đổ sốt cà chua lên chúng và để đó khoảng 10 phút và rửa sạch.
Người ta còn thường bôi nó lên những vật làm bằng đồng thau như đồ trang sức hay bóng đèn đứng để tẩy vết nhám và dơ.
Với những vết bẩn cứng đầu, ta có thể để sốt cà chua trên chúng khoảng 15 phút trước khi rửa sạch. Do hiệu quả tuyệt vời, những người sống tiết kiệm ở Mỹ thường dùng sốt cà chua để đánh bóng thân xe hơi của mình.
Được dùng trong thức ăn đa quốc gia
Sốt cà chua được dùng trong gần như mọi loại thức ăn trên thế giới.
Hễ nhắc tới sốt cà chua là ta nghĩ ngay tới gà rán, một món ăn được ưu chuộng ở các nước như Mỹ, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam và Jamaica. Bạn cũng có thể cho sốt cà chua lên pizza, hay đĩa mì ý và nui của mình. Thậm chí ở Canada người ta còn làm một loại bánh kem nhân sốt cà chua và kem tươi vị sốt cà chua. Ngay cả một loại rượu do phạm nhân tự chế trong tù cũng được pha từ sốt cà chua, trái cây,đường và cam.
Nguồn: Yan news
