Muốn thưởng thức đậu hủ thúi tại nhà không hề khó

Đúng chuẩn “mùi hương em nồng say”, đậu hũ thúi làm người ta điêu đứng không chỉ bởi mùi hương mà còn dư vị hết sức đặc trưng tan trong miệng. Nghe có vẻ khó ăn nhưng đây là một món ăn vặt rất được yêu thích, dưới đây là công thức làm đậu hũ thúi tại nhà đơn giản.

Đậu hũ thúi là gì?​

Đậu hũ thúi là một món ăn vặt bình dân có nguồn gốc từ Trung Quốc, được làm từ đậu hũ lên men với mùi hương cực kỳ đặc trưng. Khi đặt chân ghé thăm Trung Quốc, Hong Kong, Đài Loan thì đậu hũ thúi là một trong những món ăn đường phố mà đáng để bạn trải nghiệm và có những ấn tượng khó quên.

Đối với những người nhạy cảm với mùi hương thì đậu hũ thúi là một món vừa khó ăn vừa khó ngửi lại gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, đây chỉ là lầm tưởng từ một số ít người tiêu dùng, vì trên thực tế đậu hũ thúi khi lên men rất giàu vitamin B2 và B12, phòng tránh bệnh mất trí nhớ ở người cao tuổi. Bên cạnh đó, hàm lượng protein trong món ăn này tương đương với một vài loại thịt, hỗ trợ tiêu hóa, giải độc đại tràng và thanh nhiệt tán huyết,…

Món ăn vặt đường phố Trung Quốc

Nguyên liệu làm đậu hũ thúi​

• 1kg đậu hũ
• 200ml rượu 40 độ
• 100gr muối
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• Dầu ăn
• Khay đựng đậu hũ thúi

Để chọn được mẻ đậu hũ ngon và không chứa thạch cao thì chúng ta có thể nhận biết qua màu sắc bên ngoài, nên chọn màu đậu hũ hơi trắng ngà sẽ chuẩn nhất, tránh chọn đậu hũ quá trắng hoặc màu quá vàng.

Cách làm đậu hũ thúi tại nhà​

Sơ chế đậu hũ​

• Sau khi rửa sạch và cắt nhỏ đậu thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Chuẩn bị khay hoặc mẹt có lót giấy và xếp từng miếng đậu hũ trải đều bên trên.
• Dùng bao nilong bọc kín mẹt đậu lại.
• Đậy lại một lớp nữa bằng khăn hoặc khay khác để đảm bảo rằng mẹt đậu không tiếp xúc với nắng và gió.
• Để đậu hũ lên men từ nhiên trong vòng vài ngày.

Ủ đậu hũ thúi lên men

Ủ đậu hũ​

• Khi thấy đậu bắt đầu lên men, có những sợi mốc trắng, dùng 50 gram muối rắc lên bề mặt đậu.
• Xếp đậu vào lọ gốm, sứ hay thủy tinh.
• Pha hỗn hợp gồm rượu, nước đun sôi để nguội và 50 gram muối.
• Cho hỗn hợp vào lọ đựng đậu hũ cho đến khi nước ngập hết phần đậu.
• Tiếp tục ủ đậu hũ ở nơi thoáng mát trong khoảng 10-14 ngày tới.

Chế biến đậu hũ thúi​

Cách chế biến đơn giản và phổ biến nhất là làm đậu hũ thúi chiên/ rán.

• Đậu hũ sau khi ủ đã có mùi hương đặc trưng rất dễ nhận biết, vớt đậu ra và để ráo nước.
• Chuẩn bị chảo ngập dầu, chiên vàng đều 2 mặt của miếng đậu hũ là chuẩn.
• Chuẩn bị đồ ăn kèm như : kim chi, cải muối, tương ớt, tương đen
• Vớt đậu hũ ra khay và tận hưởng thành phẩm.

Ngoài ra, ta có thể làm đậu hũ thúi tại nhà và chế biến nhiều món ăn khác nhau, từ món mặn đến món canh, món xào,…

Chiên đậu hũ thúi ngập dầu

Gợi ý các loại khay đựng để làm đậu hũ thúi tại nhà​

Ngoài việc làm đậu hũ thúi số lượng ít tại nhà để tiêu thụ trong hộ gia đình, bạn có thể làm đậu hũ thúi cho ý tưởng khởi nghiệp bán đồ ăn vặt đường phố. Dưới đây là gợi ý một vài loại dĩa, khay, hộp để đựng đậu hũ thúi.

Dĩa mo cau tròn​

Dĩa mo cau tròn được làm từ mo cau tự nhiên, độ bền cao, cứng cáp, khả năng chống nước và chịu nhiệt tốt nên có thể đựng các loại đồ ăn dầu mỡ hay món xào mà không bị thấm ướt dĩa. Nhờ khả năng phân hủy sinh học hoàn toàn trong môi trường tự nhiên nên dĩa mo cau bền vững và thân thiện với môi trường, an toàn, lành tính cho sức khỏe người tiêu dùng.

Bên cạnh đó, thiết kế vô cùng thanh lịch, tinh tế với những vân gỗ tự nhiên, độc đáo, đĩa mo cau là một trong những sự lựa chọn hàng đầu để làm đậu hũ thúi. Màu sắc mộc mạc của dĩa mo cau cũng rất chi là thuận mắt khi đựng đậu hũ thúi màu vàng giòn sau khi chế biến.

Dĩa mo cau tròn thân thiện với môi trường

Hộp bã mía hoặc đĩa giấy​

Đối với hộp bã mía, đây có thể là sự lựa chọn tối ưu vì hộp bã mía được làm từ nguyên liệu bã mía tự nhiên sau quá trình sản xuất đường. Với thành phần từ 90% sợi bã mía và 10% sợi tre hoàn toàn tự nhiên, hộp bã mía rất chắc chắn, bền bỉ, và khả năng chịu nhiệt, chống thấm tốt.

Hộp bã mía sau khi ép khuôn có màu sắc hơi trắng ngà tự nhiên nên rất hợp với màu đậu hũ, thậm chí có loại đĩa giấy chống thấm, như đĩa giấy nhỏ đựng tương và các đồ ăn kèm khi làm đậu hũ thúi tại nhà.

Hộp giấy có nắp​

Hộp giấy được làm từ giấy kraft cao cấp, chất liệu cực kỳ gọn nhẹ và dễ dàng mang đi nhiều nơi, phù hợp với mô hình khởi nghiệp làm tàu hũ thúi take away. Hộp thường có màu vàng nâu hoặc màu trắng, có tráng phủ lớp PE chống thấm từ gốc nước nên sẽ không bị thấm hút dầu ra bên ngoài hộp, bảo quản món ăn trọn vị.

Hộp giấy đựng đậu hũ thúi
Bên cạnh đó, bạn có thể tìm mua sản phẩm dùng một lần tại siêu thị hay các sàn thương mại điện tử. Nếu bạn cần mua gấp các loại hộp trên thì Hunufa Compostable có hỗ trợ giao trong ngày luôn nhé. Hunufa Compostable với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành hàng này nên các sản phẩm được cung cấp đều đạt chuẩn chất lượng quốc tế, thân thiện với môi trường.

Tóm lại, đậu hũ thúi có vẻ là một món khó ăn tuy nhiên nó lại rất đáng để trải nghiệm một lần trong đời bởi mùi hương và dư vị hết sức đặc trưng. Ngoài ra, nếu bạn là một tín độ những món ăn đậm vị, đậm mùi như đậu hũ thúi thì có thể thử sức làm đậu hũ thúi tại nhà với công thức chuẩn phía trên. Hi vọng bài viết này sẽ giúp ích được cho bạn nhé!