Michelin là gì? Tiêu chí để nhận sao Michelin

1. Michelin là gì?​

Michelin là tên gọi của một công ty sản xuất lốp xe hàng đầu thế giới của Pháp. Điều thú vị là nguồn gốc của danh hiệu ẩm thực danh giá nhất hành tinh lại bắt nguồn từ chính công ty này. Vào năm 1900, anh em nhà André và Édouard Michelin đã xuất bản cuốn Michelin Guide đầu tiên. Mục đích ban đầu của cuốn cẩm nang là khuyến khích các tài xế sử dụng ô tô nhiều hơn bằng cách cung cấp thông tin về các trạm xăng, garage sửa chữa, và tất nhiên, cả những địa điểm ăn uống, nghỉ ngơi trên khắp nước Pháp.

Dần dần, khi ô tô trở nên phổ biến và nhu cầu về thông tin ẩm thực chất lượng cao tăng lên, Michelin Guide đã chuyển trọng tâm sang việc đánh giá và giới thiệu các nhà hàng. Đến năm 1926, hệ thống Sao Michelin chính thức ra đời, tạo nên một chuẩn mực mới trong thế giới ẩm thực và trở thành thước đo uy tín cho chất lượng món ăn trên toàn cầu.

2. Phân loại Sao Michelin​

Hệ thống đánh giá của Michelin bao gồm ba cấp độ sao, mỗi cấp độ mang một ý nghĩa riêng, thể hiện mức độ xuất sắc của nhà hàng:

1 Sao Michelin: "Ẩm thực chất lượng cao, đáng để dừng chân!" (High-quality cooking, worth a stop!). Nhà hàng đạt 1 sao đã được công nhận về chất lượng món ăn vượt trội và phong cách nấu nướng tài tình.

2 Sao Michelin: "Phong cách nấu ăn tuyệt vời, đáng để đi đường vòng!" (Excellent cooking, worth a detour!). Đây là những nhà hàng không chỉ có món ăn ngon mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến thực khách sẵn lòng di chuyển xa hơn để thưởng thức.

3 Sao Michelin: "Ẩm thực đặc biệt, đáng giá cho một hành trình trải nghiệm đặc biệt!" (Exceptional cuisine, worth a special journey!). Đây là danh hiệu cao quý nhất, chỉ dành cho số ít nhà hàng trên thế giới, nơi thực khách sẽ có một trải nghiệm ẩm thực khó quên, mang tính đột phá và đẳng cấp quốc tế.

3. Những tiêu chí để nhận Sao Michelin​

Để đạt được danh hiệu Sao Michelin, các nhà hàng phải trải qua quá trình đánh giá nghiêm ngặt và công tâm của những thanh tra ẩn danh đến từ Michelin. Những thanh tra này là những chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm, ghé thăm nhà hàng nhiều lần mà không tiết lộ danh tính của mình. Họ đánh giá dựa trên 5 tiêu chí chính, được áp dụng thống nhất trên toàn cầu:

Chất lượng nguyên liệu: Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao là yếu tố tiên quyết và là nền tảng cho mọi món ăn ngon.

Sự hài hòa của hương vị: Cách các hương vị được kết hợp, cân bằng và bổ sung cho nhau để tạo nên một tổng thể hài hòa và độc đáo.

Kỹ thuật chế biến: Sự thành thạo trong kỹ năng nấu nướng, sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến và trình bày món ăn.

Cá tính của đầu bếp: Phong cách, sự sáng tạo và dấu ấn riêng của người đầu bếp được thể hiện rõ ràng qua các món ăn.

Tính nhất quán: Chất lượng món ăn phải được duy trì đồng đều qua từng lần ghé thăm của thanh tra và trên toàn bộ thực đơn. Điều này thể hiện sự chuyên nghiệp và ổn định của nhà hàng.