Dưới đây là các bước bảo quản trái cây trong kho lạnh, trước khi lựa chọn lắp đặt kho lạnh thì quý khách tham khảo qua nhé
Chuẩn bị
- Kiểm tra chất lượng trái cây trước khi bảo quản.
- Rửa sạch và làm khô trái cây.
- Loại bỏ trái cây hỏng hoặc bị bệnh.
- Đóng gói phù hợp (hộp, túi, khay).
Điều kiện bảo quản
- Nhiệt độ: 0-10°C (tùy loại trái cây).
- Độ ẩm: 80-90% RH.
- Không khí lưu thông tốt.
- Ánh sáng yếu hoặc không có ánh sáng.
Quy trình bảo quản
- Đặt trái cây trong kho lạnh.
- Kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm thường xuyên.
- Đảm bảo không khí lưu thông tốt.
- Tránh va đập và rung lắc.
- Kiểm tra trái cây thường xuyên.
Bảo quản cụ thể
- Táo, lê: 0-4°C, 80-90% RH.
- Cam, chanh: 4-6°C, 80-90% RH.
- Chuối: 12-15°C, 80-90% RH.
- Xoài: 10-15°C, 80-90% RH.
- Dâu tây: 0-2°C, 80-90% RH.
Lưu ý
- Đảm bảo vệ sinh.
- Tránh mùi mạnh.
- Không để trái cây gần nguồn nhiệt.
- Kiểm tra trái cây thường xuyên.
- Tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.
Thiết bị cần thiết
- Kho lạnh.
- Máy lạnh.
- Đèn báo nhiệt độ.
- Đèn báo độ ẩm.
- Quạt thông gió.
Tiêu chuẩn kỹ thuật
- Đạt chuẩn ISO 9001.
- Tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.
- Đạt chuẩn HACCP.
