Nước hoa có rất nhiều loại mùi hương chứ không đơn thuần chỉ một vài hương thơm như nhiều người thường nghĩ. Tuy trong mỗi chai nước hoa có sự pha trộn và kết hợp tinh tế của rất nhiều hương thơm khác nhau nhưng nhìn chung có thể kể đến những nhóm mùi hương cơ bản sau:
