Công thức làm món lẩu riêu cua sườn sụn

Thời tiết trở lạnh là thời điểm tuyệt vời cho các món lẩu. Với những nguyên liệu dân dã, lẩu riêu cua sườn sụn sớm được nhiều người yêu thích. Món ăn này đã trở thành lựa chọn tuyệt vời cho mọi người trong những dịp tụ họp gia đình, bạn bè. Trong bài viết này, hãy vào bếp cùng Elmich tìm hiểu về công thức nấu lẩu riêu cua sườn sụn siêu đơn giản nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu​

Nguyên liệu chính của món lẩu riêu cua sườn sụn

• 500 gam cua đồng
• 500 gam sườn sụn
• 500 gam gầu bò
• 4 miếng đậu phụ
• 0,5 kg bún sợi nhỏ
• 5 trái cà chua
• 10 củ hành tím
• 5 quả sấu
• 200 gam rau mồng tơi
• 200 gam rau cần
• 200 gam rau xà lách
• 200 gam tía tô
• 200 gam giá
• 200 gam nấm bào ngư
• 3 quả ớt hiểm
• 5 nhánh hàng lá
• 10 gam mẻ
• 50 gam mắm tôm
• Nước lọc
• Các loại gia vị trong bếp

Chi tiết các bước làm lẩu riêu cua sườn sụn​

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu​

Cua đồng sau khi làm sạch, bạn tách cua và khều lấy gạch cua để riêng vào 1 chén nhỏ. Mang thịt cua đi giã nát trong cối hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Trong khi xay, cho thêm 1/2 thìa cafe muối vào xay cùng. Pha thịt cua với nước và dùng rây lọc để lấy nước cua, bỏ đi phần xác (xương cua).



Xé và sơ chế cua đồng

Đậu phụ rửa sạch, bạn để trong rổ cho ráo nước hoặc thấm khô sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Một nửa bạn cắt lát, một nửa để nguyên. Còn hành lá bỏ rễ, cắt lấy phần gốc và rửa thật sạch.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập sau đó băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ lõi và cuống sau đó cắt dạng múi cau.

Ớt bỏ cuống, bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng.

Rau mồng tơi, rau cần, xà lách, tía tô, giá ngâm với nước muối loãng 10 phút để làm sạch. Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo.



Các loại rau sống cần được rửa sạch để ăn lẩu

Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo nước.

Sườn sụn rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Trong một bát lớn ướp sườn với các gia vị sau:

• 1/2 thìa cafe muối
• 1/2 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe hạt nêm
• 1/2 thìa cafe tỏi băm

Trộn đều và ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Tiến hành chiên đậu phụ, làm hành phi ăn lẩu riêu cua​

Đậu phụ chiên vàng, già hai mặt

Nếu không có đậu phụ chiên giòn và hành phi, lẩu riêu cua sẽ giảm mất một nửa độ ngon. Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 bát dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho đậu phụ vào chiên lần lượt đến hết, nên chiên già để khi ăn lẩu ngon hơn.

Cho 1/2 số hành đã cắt lát ở trên vào nồi phi với lửa vừa. Đến khi hành ngả thành màu nâu vàng và thơm là đã chín, bạn vớt ra rổ hoặc đĩa đều được.



Hành phi thơm sẽ giúp món lẩu này thêm thơm ngon hơn

Bước 3: Hầm sườn sụn​

Sườn sụn dùng ăn lẩu riêu cua nên được hầm trước thì ăn sẽ ngon hơn. Bạn cho số hành tím còn nguyên vào nồi và đảo với 1 chút dầu đến khi thấy dậy mùi. Thêm sườn sụn đã ướp và đảo trong khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều.

Đổ nước lọc ngập sườn, hầm trong khoảng 45 phút để có nước dùng ngọt và sườn được chín mềm.



Làm sạch rồi hầm sườn sụn lấy nước ngọt

Bước 4: Tiến hành nấu thịt cua​

Thịt cua đã giã nát bạn cho vào nồi cùng với 100ml nước lọc để nấu trong lửa nhỏ. Đến khi cua chín, nổi lên mặt nồi thì bạn tắt bếp ngay và vớt gạch cua ra một bát hoặc đĩa riêng.



Ngay khi thịt cua nổi lên, vớt ra một bát để

Bước 5: Làm nước cà chua cho lẩu riêu cua​

Bạn cho số tỏi đã cắt lát vào trong chảo cùng với 1 thìa canh dầu để phi thơm vàng. Khi vừa thơm, cho 1/2 số gạch cua vào chảo và đun nhỏ lửa đến khi gạch cua chín đều. Tiếp tục cho cà chua đã bổ vào đảo nhẹ tay khoảng 2 phút nữa.



Xào cà chua với gạch cua

Cho 10 gam hạt nêm, 10 gam bột canh và 50 ml nước lọc vào chảo, đảo đều tay thêm 1 đến 2 phút nữa thì tắt bếp được. 1/2 số gạch cua còn lại thì bạn mang đi hấp chín.

Bước 6: Chế nước lẩu riêu cua​

Sử dụng nồi ăn lẩu, bạn cho 1/2 lượng nước cua đã chuẩn bị trước đó. Thêm vào sườn sụn, 1/2 lượng nước từ nồi ninh sườn và 5 quả sấu, nước cà chua, gạch cua đã chuẩn bị ở trên. Sau đó đun với lửa vừa, đảo đều để nước dùng hòa lẫn với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.



Nêm nếm gia vị để nước lẩu riêu cua đúng vị

Khi nước lẩu gần sôi thì bạn thêm hành, tỏi phi và 10 gam bột canh vào nồi. Thêm mắm tôm, mẻ để lẩu dậy mùi thơm hơn.

Đến khi nước sôi hoàn toàn thì cho đậu phụ, thịt cua, hành lá vào. Lẩu sôi hoàn toàn thì tắt bếp, bạn đã hoàn thành món lẩu riêu cua tuyệt ngon rồi đấy.

Bước 7: Trình bày thành phẩm​

Khi ăn lẩu riêu cua sườn sụn, bạn bắc nồi nước lẩu lên bếp đặt ở giữa bàn. Sau đó xếp các loại rau, đồ nhúng xung quanh. Khi ăn chỉ cần nhúng đồ nhúng vào nước lẩu đang sôi là có thể ăn được ngay.



Cách trình bày lẩu riêu cua đơn giản

Lẩu riêu cua sườn sụn ngon nhất khi ăn kèm với bún tươi. Nhưng nếu thích bạn cũng có thể ăn với mì tôm, mì gạo hoặc miến, hủ tiếu đều được.

Nguồn tham khảo: shop.elmich.vn/lau-rieu-cua