- Tham gia
- 23/8/2012
- Bài viết
- 721
Theo dinh dưỡng học cổ truyền, móng giò lợn có công dụng bổ huyết, thông sữa, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như sản phụ khí huyết suy nhược, thiếu sữa hoặc mất sữa, ung thũng, nhọt độc.
Theo dinh dưỡng học hiện đại, móng giò lợn khá giàu chất dinh dưỡng.
Người ta ước tính cứ trong 100g móng giò lợn có chứa 21g protid, 21,6g lipid, 33mg Ca, 0,7mg Fe... và các vitamin B1, B2, B3. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh rằng: người già và người gầy yếu nếu thường xuyên ăn móng giò sẽ cải thiện được chức năng tích nước kém của các tế bào mô, thúc đẩy quá trình tạo hemoglobin và hồng cầu.
Để phát huy hiệu quả bổ dưỡng và chữa bệnh của loại thực phẩm này, người xưa thường sử dụng móng giò trong các món ăn - bài thuốc cụ thể như sau:
Bài 1:
Móng giò 2 cái (chừng 600g), đương quy 30g, nước sạch 1.000ml. Móng giò làm sạch, chặt miếng, chần qua nước sôi rồi đem hầm kỹ với đương quy, khi nhừ chế đủ gia vị, ăn nóng.
Công dụng: Dưỡng huyết thông sữa, dùng thích hợp cho sản phụ thiếu máu, thiếu sữa hoặc mất sữa sau khi sinh.
Bài 2:
Móng giò 2 cái, đậu tương 100g, nước sạch 1.500ml, hành 50g, gừng tươi 10g và gia vị vừa đủ. Móng giò làm sạch, chặt miếng, chần qua nước sôi; đậu tương đãi sạch. Hai thứ cho vào nồi hầm kỹ, khi nhừ chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Dưỡng huyết, kiện tỳ, thông sữa, dùng rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con bị thiếu máu, sữa ít.
Bài 3:
Móng giò 2 cái, lạc nhân 200g, gừng 10g, hành 50g, muối 5g, rượu trắng 2 thìa canh, nước sạch 1.500ml. Móng giò làm sạch, chặt miếng, cho vào nồi hầm thật nhừ cùng với lạc nhân, khi được chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Ích âm dưỡng huyết, thông sữa.
Bài 4:
Móng giò 2 cái, lạc nhân 100g, đại táo 10 quả, nước sạch 1.000ml. Ngâm đại táo và lạc nhân trong nước chừng nửa giờ rồi vớt ra; chân giò làm sạch, chặt miếng. Tất cả cho vào nồi hầm thật nhừ, khi được chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Bổ khí ích huyết, hoạt huyết, phòng chống nếp nhăn trên da mặt.
Theo dinh dưỡng học hiện đại, móng giò lợn khá giàu chất dinh dưỡng.
Người ta ước tính cứ trong 100g móng giò lợn có chứa 21g protid, 21,6g lipid, 33mg Ca, 0,7mg Fe... và các vitamin B1, B2, B3. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh rằng: người già và người gầy yếu nếu thường xuyên ăn móng giò sẽ cải thiện được chức năng tích nước kém của các tế bào mô, thúc đẩy quá trình tạo hemoglobin và hồng cầu.
Để phát huy hiệu quả bổ dưỡng và chữa bệnh của loại thực phẩm này, người xưa thường sử dụng móng giò trong các món ăn - bài thuốc cụ thể như sau:
Bài 1:
Móng giò 2 cái (chừng 600g), đương quy 30g, nước sạch 1.000ml. Móng giò làm sạch, chặt miếng, chần qua nước sôi rồi đem hầm kỹ với đương quy, khi nhừ chế đủ gia vị, ăn nóng.
Công dụng: Dưỡng huyết thông sữa, dùng thích hợp cho sản phụ thiếu máu, thiếu sữa hoặc mất sữa sau khi sinh.
Bài 2:
Móng giò 2 cái, đậu tương 100g, nước sạch 1.500ml, hành 50g, gừng tươi 10g và gia vị vừa đủ. Móng giò làm sạch, chặt miếng, chần qua nước sôi; đậu tương đãi sạch. Hai thứ cho vào nồi hầm kỹ, khi nhừ chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Dưỡng huyết, kiện tỳ, thông sữa, dùng rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con bị thiếu máu, sữa ít.
Bài 3:
Móng giò 2 cái, lạc nhân 200g, gừng 10g, hành 50g, muối 5g, rượu trắng 2 thìa canh, nước sạch 1.500ml. Móng giò làm sạch, chặt miếng, cho vào nồi hầm thật nhừ cùng với lạc nhân, khi được chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Ích âm dưỡng huyết, thông sữa.
Bài 4:
Móng giò 2 cái, lạc nhân 100g, đại táo 10 quả, nước sạch 1.000ml. Ngâm đại táo và lạc nhân trong nước chừng nửa giờ rồi vớt ra; chân giò làm sạch, chặt miếng. Tất cả cho vào nồi hầm thật nhừ, khi được chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Bổ khí ích huyết, hoạt huyết, phòng chống nếp nhăn trên da mặt.
