huynhlam088
Thành viên
- Tham gia
- 30/8/2013
- Bài viết
- 0
Muốn ăn cơm hến sang Cồn…
Cồn Hến thuộc làng Cồn, xã Hương Lưu, phường Vĩ Dạ, cách trung ương thành phố Huế chừng vài km. Sách Ô Châu cận lục của Dương Văn An đã biểu thị cồn Hến là “một cù lao xinh đẹp”. Lúc đầu, người dân nơi đây sống bằng nghề soi cá, tôm đêm hôm.
Cách đây 200 năm, dưới thời Gia Long, vì nhà nghèo, chồng lại hôm mai đi bắt cá tôm nên một người chị em họ Huỳnh đã phải hặm hụi ra bên bờ sông [URL='https://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-surabaya-sub.html']Vé máy bay đi Surabaya mò bắt hến thủ công.
Mỗi buổi sáng sớm, khi chưa bắt được tôm cá, hai vợ chồng bà đành ăn cơm để nguội với hến bắt được từ sớm tờ mờ nhưng không ngờ các món ăn lại ngon đến bất ngờ.
các món ăn bình dân này kế tiếp đã "nhiễm" ra khắp cồn Hến. Và từng lớp dân nghèo ở Huế mở đầu làm quen với nó. Có cầu thì có cung, nghề cào, xúc hến, đãi hến và chế tạo hến hiện ra.
Đến đời Thiệu Trị, hến đã được bán nhiều ở khắp các chợ vùng kinh thành Huế và trở thành món ăn thương yêu của khá nhiều người. Dưới thời vua Thành Thái, món cơm hến cũng được chui vào cho vua trải đời. từ đấy, cơm hến cồn Hến biến thành sản phẩm cung đình mỗi đợt nghỉ lễ tết.
nói cách khác, đoạn sông Hương chảy qua cồn Hến trong veo, ít phù sa và chất phèn, đáy sông có thêm một tờ bùn sâu tích tụ nên rất thích hợp cho loài hến sinh sôi, nảy nở.
thành thử, mặc dù hến có khắp nơi ở Huế và nhiều địa phương khác nhưng có nhẽ tốt nhất vẫn chính là ở cồn Hến. vì vậy, nhà thơ Tố Hữu đã viết rằng: "Bữa mô mời bạn vô chơi Huế. Cồn Hến buồm giăng ngược Bến Tuần”.
Cơm hến vì sao ăn hoài không chán?
Cơm hến ăn hoài không chán bởi sự lạ mắt của nó. Theo nhà văn Hoàng Phủ Ngọc Tường, “người Việt mình ăn cơm kiểu nào thì cũng phải nóng, duy chỉ cơm hến nhất quyết cần là cơm nguội”.
Cơm hến ăn hoài không chán cũng bởi hến ở cồn Hến là tốt nhất dương gian, từng được tiến cung cho vua thử dùng. Thử hỏi, trong nhân gian món gì vua thích, vua đụng đũa đến lại không cần là hàng siêu hot?
Cơm hến ăn hoài không chán cũng là vì sự hài hòa của nó. Tô cơm hến có hến và da heo chiên giòn là thuộc sở hữu loài vật nhưng rau sống (bắp chuối, môn, khế, rau thơm), đậu phụng… dùng với lại là cây trồng, gia vị lại là những thành tố tất yêu cho cơ thể loài người. người dân sinh sống cần lao Huế xưa và cả bậc vua chúa đều phát hiện ra trong món cơm hến sự hợp lý để đủ chất cho th.ân thể 1 cách chừng đỗi.
Sự hấp dẫn của cơm hến còn biểu diễn ở nước dùng để luộc hến. Cơm hến có hai cách yên cầu là cơm khô và nước. Cơm hến nước là chan nước đã luộc hến vào cơm hến để ăn còn cơm hến khô là ăn cơm hến xong mới húp nước đã luộc hến. Có thể nói, người dân Huế rất biết đổi món, đổi khẩu vị liên tục để làm được sự kì dị khiến khách khứa ăn hoài không chán.
Sự quyến rũ cho món cơm hến còn diễn tả ở khay phụ gia. rất khó có thể có món thức ăn nào lại có gia vị để quang khách tự tay mình nêm và nếm thêm nhiều như món cơm hến. Ai thích ăn cay đã có ớt tương, ớt màu, ớt dầm nước mắm nam ngư. Ai thích ăn mặn đang sở hữu ruốc và muối. Ai lạt miệng đang sở hữu vị tinh (bột ngọt)...
[/URL]
Cồn Hến thuộc làng Cồn, xã Hương Lưu, phường Vĩ Dạ, cách trung ương thành phố Huế chừng vài km. Sách Ô Châu cận lục của Dương Văn An đã biểu thị cồn Hến là “một cù lao xinh đẹp”. Lúc đầu, người dân nơi đây sống bằng nghề soi cá, tôm đêm hôm.
Cách đây 200 năm, dưới thời Gia Long, vì nhà nghèo, chồng lại hôm mai đi bắt cá tôm nên một người chị em họ Huỳnh đã phải hặm hụi ra bên bờ sông [URL='https://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-surabaya-sub.html']Vé máy bay đi Surabaya mò bắt hến thủ công.
Mỗi buổi sáng sớm, khi chưa bắt được tôm cá, hai vợ chồng bà đành ăn cơm để nguội với hến bắt được từ sớm tờ mờ nhưng không ngờ các món ăn lại ngon đến bất ngờ.
các món ăn bình dân này kế tiếp đã "nhiễm" ra khắp cồn Hến. Và từng lớp dân nghèo ở Huế mở đầu làm quen với nó. Có cầu thì có cung, nghề cào, xúc hến, đãi hến và chế tạo hến hiện ra.
Đến đời Thiệu Trị, hến đã được bán nhiều ở khắp các chợ vùng kinh thành Huế và trở thành món ăn thương yêu của khá nhiều người. Dưới thời vua Thành Thái, món cơm hến cũng được chui vào cho vua trải đời. từ đấy, cơm hến cồn Hến biến thành sản phẩm cung đình mỗi đợt nghỉ lễ tết.
nói cách khác, đoạn sông Hương chảy qua cồn Hến trong veo, ít phù sa và chất phèn, đáy sông có thêm một tờ bùn sâu tích tụ nên rất thích hợp cho loài hến sinh sôi, nảy nở.
thành thử, mặc dù hến có khắp nơi ở Huế và nhiều địa phương khác nhưng có nhẽ tốt nhất vẫn chính là ở cồn Hến. vì vậy, nhà thơ Tố Hữu đã viết rằng: "Bữa mô mời bạn vô chơi Huế. Cồn Hến buồm giăng ngược Bến Tuần”.
Cơm hến vì sao ăn hoài không chán?
Cơm hến ăn hoài không chán bởi sự lạ mắt của nó. Theo nhà văn Hoàng Phủ Ngọc Tường, “người Việt mình ăn cơm kiểu nào thì cũng phải nóng, duy chỉ cơm hến nhất quyết cần là cơm nguội”.
Cơm hến ăn hoài không chán cũng bởi hến ở cồn Hến là tốt nhất dương gian, từng được tiến cung cho vua thử dùng. Thử hỏi, trong nhân gian món gì vua thích, vua đụng đũa đến lại không cần là hàng siêu hot?
Cơm hến ăn hoài không chán cũng là vì sự hài hòa của nó. Tô cơm hến có hến và da heo chiên giòn là thuộc sở hữu loài vật nhưng rau sống (bắp chuối, môn, khế, rau thơm), đậu phụng… dùng với lại là cây trồng, gia vị lại là những thành tố tất yêu cho cơ thể loài người. người dân sinh sống cần lao Huế xưa và cả bậc vua chúa đều phát hiện ra trong món cơm hến sự hợp lý để đủ chất cho th.ân thể 1 cách chừng đỗi.
Sự hấp dẫn của cơm hến còn biểu diễn ở nước dùng để luộc hến. Cơm hến có hai cách yên cầu là cơm khô và nước. Cơm hến nước là chan nước đã luộc hến vào cơm hến để ăn còn cơm hến khô là ăn cơm hến xong mới húp nước đã luộc hến. Có thể nói, người dân Huế rất biết đổi món, đổi khẩu vị liên tục để làm được sự kì dị khiến khách khứa ăn hoài không chán.
Sự quyến rũ cho món cơm hến còn diễn tả ở khay phụ gia. rất khó có thể có món thức ăn nào lại có gia vị để quang khách tự tay mình nêm và nếm thêm nhiều như món cơm hến. Ai thích ăn cay đã có ớt tương, ớt màu, ớt dầm nước mắm nam ngư. Ai thích ăn mặn đang sở hữu ruốc và muối. Ai lạt miệng đang sở hữu vị tinh (bột ngọt)...
[/URL]
