Chả lụa bị nhớt có ăn được không

Chả lụa bị nhớt có ăn được không​

Khi mua chả kém chất lượng do một số cơ sở chế biến không được kĩ và chất lượng kém dẫn đến chả bị hư và sau đây là cách nhận biết chả bị hư.


Dấu hiệu chả lụa bị hư:

• Bề mặt: Xuất hiện nhớt, lớp màng mỏng hoặc nấm mốc.
• Màu sắc: Thay đổi so với bình thường, sẫm màu hoặc có đốm lạ.
• Mùi: Có mùi hôi, tanh, chua hoặc khác với mùi đặc trưng của chả lụa.
• Vị: Chua, đắng hoặc có vị lạ.

Chả lụa bị nhớt do:

• Vi khuẩn xâm nhập: Bảo quản không đúng cách, tiếp xúc với không khí, vi khuẩn sinh sôi.
• Chất bảo quản: Sử dụng quá nhiều chất bảo quản, ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa.
• Nguyên liệu: Sử dụng thịt heo không đảm bảo, ôi thiu, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Ăn chả lụa bị nhớt có thể dẫn đến:

• Ngộ độc thực phẩm: Buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, nặng có thể dẫn đến mất nước, nguy hiểm đến tính mạng.
• Nhiễm khuẩn: Vi khuẩn E. coli, Salmonella,... gây bệnh đường ruột, ảnh hưởng sức khỏe.
• Gây hại cho gan, thận: Chất độc hại trong chả lụa hư ảnh hưởng đến chức năng gan, thận.

Vì vậy, hãy cẩn trọng khi mua và bảo quản chả lụa:

• Mua chả lụa tại cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bảo quản chả lụa ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nên ăn chả lụa trong vòng 2-3 ngày sau khi mua.
• Không ăn chả lụa có dấu hiệu bị nhớt, mốc, đổi màu hoặc có mùi lạ.

Ăn chả lụa để lâu có bị ngộ độc không​

Ăn chả lụa để lâu có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là khi bảo quản không đúng cách.


Nguyên nhân:

• Vi khuẩn: Vi khuẩn, đặc biệt là Clostridium botulinum, có thể phát triển trong chả lụa để lâu, đặc biệt là ở môi trường ấm, ẩm và yếm khí. Loại vi khuẩn này sản sinh ra độc tố thần kinh gây ra ngộ độc botulinum, một bệnh nguy hiểm có thể dẫn đến tử vong.
• Chất độc hại: Chả lụa để lâu có thể bị phân hủy, sản sinh ra các chất độc hại gây hại cho sức khỏe.

Dấu hiệu ngộ độc botulinum:

• Xuất hiện sau 12-36 giờ ăn thực phẩm nhiễm độc.
• Mệt mỏi, suy nhược, sụp mí mắt, nhìn mờ, khô miệng, khó nuốt.
• Liệt cơ, bắt đầu từ cơ mắt và lan dần đến các cơ khác, có thể dẫn đến suy hô hấp và tử vong.

Cách phòng ngừa ngộ độc botulinum:

• Mua chả lụa tại cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bảo quản chả lụa ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nên ăn chả lụa trong vòng 2-3 ngày sau khi mua.
• Không ăn chả lụa có dấu hiệu bị nhớt, mốc, đổi màu hoặc có mùi lạ.
• Nấu chín kỹ chả lụa trước khi ăn nếu muốn bảo quản lâu hơn.
• Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến và ăn uống.

Cách bảo quản chả lụa đúng cách​

Cách bảo quản chả lụa đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất:​

1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:

• Thời gian: 4 - 6 ngày.
• Cách làm:
  • Bọc kín chả lụa bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng kín để ngăn vi khuẩn xâm nhập.
  • Đặt chả lụa vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để gần các thực phẩm có mùi mạnh.

2. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh:

• Thời gian: 10 - 20 ngày.
• Cách làm:
  • Cắt chả lụa thành từng khoanh vừa ăn.
  • Bọc kín từng khoanh chả lụa bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip.
  • Xếp chả lụa vào ngăn đá tủ lạnh.
  • Lưu ý: Rã đông chả lụa hoàn toàn trước khi ăn.

3. Bảo quản bằng phương pháp truyền thống:

• Phương pháp: Ngâm chả lụa trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng.
• Thời gian: 2 - 3 ngày.
• Cách làm:
  • Pha loãng nước vo gạo hoặc nước muối với tỷ lệ thích hợp.
  • Cho chả lụa vào dung dịch đã pha loãng.
  • Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.
  • Lưu ý: Thay nước vo gạo hoặc nước muối mỗi ngày để đảm bảo vệ sinh.

Lưu ý chung:

• Không nên bảo quản chả lụa ở nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ dễ bị hỏng.
• Nên sử dụng dao riêng để cắt chả lụa để tránh vi khuẩn lây nhiễm chéo.
• Không nên ăn chả lụa có dấu hiệu bị nhớt, mốc, đổi màu hoặc có mùi lạ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo sau để bảo quản chả lụa được lâu hơn:

• Sử dụng lá chuối hoặc lá sen để gói chả lụa trước khi cho vào tủ lạnh.
• Nướng chả lụa sơ qua trước khi bảo quản.
• Thêm một ít rượu trắng hoặc giấm vào nước vo gạo hoặc nước muối để bảo quản.

Truy cập chaxubinh.com để biết thêm các bài viết hữu ích
Chúc bạn thành công!