Cách làm cá hồi xông khói. 10 món ngon với cá hồi xông khói

Cá hồi xông khói ​

Cá hồi xông khói là gì?​

Cá hồi xông khói (cá hồi hun khói) là một món ăn được chế biến từ cá hồi, trong đó cá được xử lý bằng cách ướp gia vị và sau đó xông khói (thường bằng gỗ) để tạo ra hương vị độc đáo. Quá trình xông khói giúp bảo quản cá lâu hơn, đồng thời làm cho thịt cá mềm, ngọt và có mùi hương đặc trưng.

Lợi ích ​

Bên cạnh hương vị độc đáo từ thịt cá hồi và hương gỗ xông khói thì cá hồi xông khói còn nổi bật nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là axit béo Omega-3 giúp tăng cường sức khỏe tim mạch ,chứa nhiều vitamin B và kali. Về lượng calo trong cá hồi hun khói, USDA ước tính bạn sẽ thấy 117 calo trên 100 gram.

Tóm lại: Cá hồi xông khói khá tốt cho bạn, nhưng vì hàm lượng muối cao hơn nên cá hồi xông khói có lẽ không phải là món bạn muốn ăn hàng ngày.

Cách làm cá hồi xông khói ​

Có hai phương pháp để xông khói cá hồi: xông khói nóng và xông khói lạnh. Trong phương pháp xông khói lạnh, cá hồi được ướp và sau đó nấu ở nhiệt độ cực thấp, thường khoảng 80°F (27°C). Tuy nhiên, cá hồi xông khói lạnh không có độ bền cao và không linh hoạt trong việc chế biến như cá hồi xông khói nóng. Vì vậy, trong bài viết này, X-BBQ sẽ chỉ hướng dẫn bạn cách làm cá hồi xông khói theo phương pháp nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu ​

• Cá hồi phi lê: 500g hoặc 1kg
• 1 chén muối ~ 50g
• 1 chén đường nâu ~50g
• Hạt tiêu đen
• Gỗ xông khói (gỗ sồi, táo hoặc cherry): Tùy chọn, tạo hương thơm đặc biệt.

Cách thực hiện chi tiết ​

Làm sạch và chuẩn bị cá​

• Rửa sạch cá hồi, thấm khô bằng khăn giấy. Đảm bảo cá không còn ướt để quá trình ướp thấm vị đều hơn.

Ướp cá với gia vị​

• Đun hỗn hợp nước riu riu sau đó cho muối và đường vào nấu đến khi hòa tan hoàn toàn
• Để hỗn hợp nước muối nguội hoàn toàn rồi cho cá vào nếu không cá sẽ bị chín sớm
• Để cá với mặt da hướng lên trên trong hỗn hợp nước muối. Và cất trong ngăn mát tủ lạnh từ 8-12 giờ

Xông khói cá​

• Lấy cá hồi ra, rửa sạch cá hồi dưới vòi nước lạnh, việc rửa sạch cá hồi là điều cần thiết để loại bỏ bất kì lượng muối dư thừa ra ngoài. Nếu không rửa, cá hồi sẽ bị mặn
• Để cá nghỉ và hong khô trong vòng 2 giờ, trong môi trường mát mẻ, thoáng gió. Khi cá hồi khô sẽ thấy nó bắt đầu có lớp da bóng bên ngoài được gọi là pellicle. Lớp pellicle này giúp khói bám vào cá hồi trong quá trình xông khói
• Chuẩn bị bếp xông khói với gỗ xông khói đã chọn (gỗ sồi, táo hoặc cherry đều phù hợp).
• Đặt cá hồi vào bếp xông khói, duy trì nhiệt độ ở khoảng 100 ~110°C. Xông khói trong khoảng 2-4 giờ khi bên trong cá đạt 60°C ~65°C là hoàn hảo
• Hãy lấy giá ra khỏi lò hun khói và để cá hồi nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
• Sau khi cá hồi đã nghỉ ngơi, bạn có thể bảo quản cá trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín trong tủ lạnh đến một tuần.

Mẹo và lưu ý:​

• Luôn giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình xông khói để cá không bị khô.
• Nếu không có bếp xông khói chuyên dụng. Bạn vẫn có thể thử phương pháp nướng gián tiếp trên bếp than. Đặt than và gỗ xông khói cách xa cá, đảm bảo than cháy chậm và ổn định. Để đạt hiệu quả tốt nhất, hãy sử dụng than gáo dừa không khói xuất khẩu Mỹ. Với kết cấu viên nén đều nhau, loại than này không chỉ cháy lâu mà còn giữ nhiệt ổn định suốt quá trình xông khói, giúp món ăn thấm vị và đạt hương thơm hoàn hảo

Cá hồi xông khói để được bao lâu​

Tự làm cá hồi xông khói có thể được bảo quản trong tủ mát từ 6 đến 9 ngày sau khi mở. Để đảm bảo giữ được độ ẩm và hương thơm, bạn chỉ cần đóng chặt phần còn lại. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh cá hồi xông khói bằng cách cho vào túi kín và cất trong tủ đông. Khi cần sử dụng, hãy rã đông trong tủ lạnh qua đêm để giữ nguyên hương vị và kết cấu của cá.

10 món ngon với cá hồi xông khói ​

Smoked salmon salad - Salad cá hồi xông khói​

Salad cá hồi xông khói là một món ăn nhẹ đầy hấp dẫn và dinh dưỡng, kết hợp giữa hương vị thơm ngon của cá hồi xông khói và độ giòn tươi mát của rau củ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Smoked salmon bread cream cheese - Bánh mì cá hồi xông khói phô mai kem ​

Smoked salmon bread cream cheese - Bánh mì cá hồi xông khói phô mai kem là một món ăn đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, bữa nhẹ hoặc khi bạn có khách

Smoked salmon sushi roll with avocado - Sushi cuộn cá hồi xông khói với bơ ​

Smoked salmon sushi roll with avocado - Sushi cuộn cá hồi xông khói với bơ là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm, kết hợp giữa vị béo ngậy của bơ và hương vị đặc trưng của cá hồi xông khói. Món sushi này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.

Smoked salmon pasta carbonara no cream - Mỳ Ý carbonara cá hồi xông khói (không kem)​

Smoked salmon pasta carbonara no cream - Mì Ý Carbonara cá hồi xông khói là một phiên bản độc đáo và ngon miệng của món pasta truyền thống, mang đến hương vị thơm ngon mà không cần sử dụng kem. Sự kết hợp giữa cá hồi xông khói và các nguyên liệu truyền thống tạo nên một món ăn hấp dẫn, hoàn hảo cho bữa tối gia đình hoặc khi bạn muốn chiêu đãi bạn bè.

Smoked salmon pizza​

Pizza cá hồi xông khói là một món ăn hấp dẫn, mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà của cá hồi xông khói và lớp đế pizza giòn rụm.

Bánh tart thảo mộc với cá hồi xông khói - Smoked salmon avocado with herb tarts ​

Smoked salmon avocado with herb tarts - Bánh tart thảo mộc với cá hồi xông khói và bơ là một món ăn nhẹ hoàn hảo cho các bữa tiệc, buổi họp mặt gia đình hoặc chỉ đơn giản là khi bạn muốn thưởng thức một món ăn sang trọng. Sự kết hợp giữa độ béo ngậy của bơ, hương vị đậm đà của cá hồi xông khói và các loại thảo mộc tươi mát mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời

Canapé cá hồi xông khói - Smoked salmon canapé​

Smoked salmon canapé - Canapé cá hồi xông khói là món ăn nhẹ sang trọng và tinh tế, lý tưởng cho các buổi tiệc cocktail, bữa tiệc nhỏ hoặc đơn giản là để đãi khách. Sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon của cá hồi xông khói và lớp nền giòn rụm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Bánh kếp cá hồi xông khói - Smoked salmon pancakes​

Smoked salmon pancakes - Bánh kếp cá hồi xông khói là một món ăn thú vị, kết hợp giữa hương vị đặc trưng của cá hồi xông khói và độ mềm mịn của bánh kếp. Món này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc brunch, mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực phong phú và ngon miệng.

Tacos cá hồi xông khói - Smoked salmon tacos​

Tacos cá hồi xông khói là một món ăn sáng tạo và đầy hương vị, kết hợp giữa độ tươi mát của rau sống và vị đậm đà của cá hồi xông khói. Món này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm.

Smoked salmon scrambled eggs​

Trứng bác cá hồi xông khói là một món ăn sáng dễ làm, bổ dưỡng và đầy hương vị, lý tưởng cho bữa sáng hoặc brunch. Sự kết hợp giữa trứng mềm mịn và cá hồi xông khói mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Kết luận​

Cá hồi xông khói không chỉ là một món ăn ngon miệng. Mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng. Qua phương pháp chế biến đơn giản, bạn dễ dàng thực hiện món cá hồi xông khói tại nhà. Kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, từ salad tươi mát đến bánh mì, sushi hay pasta. Điều này không chỉ giúp nâng cao khẩu vị của bữa ăn hàng ngày. Làm phong phú thêm thực đơn cho những buổi tiệc tùng hay bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cá hồi xông khói có hàm lượng muối cao. Nên nên tiêu thụ một cách hợp lý để bảo vệ sức khỏe. Hãy thử những món ăn từ cá hồi xông khói khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này!