- Tham gia
- 27/9/2011
- Bài viết
- 1.028
Hẳn là món bánh tráng nướng mắm ruốt hành mỡ từ lâu đã không còn xa lạ gì với tất cả chúng ta. Nguyên liệu chế biến chỉ là hành lá thái nhỏ trộn dầu ăn (bi h hiếm thấy ai thắng mỡ nướng --> mùi đặc trưng hơn), mắm ruốt đã qua chế biến, tương ớt, trứng cút, tất cả đều cho nằm gọn trên bánh tráng và phăng vô lò than rực lửa
Chỉ đơn giản như thế thôi chúng ta đã có 1 món ăn quà (khi đi biển) rồi. Nhưng chỉ như vậy thôi thì bánh tráng nướng này không khác gì những nơi khác ... bởi vì theo lời bà chủ quán kể lại thì mắm ruốt qua chế biến rất công phu mà mọi người biết đó "bánh ngon nhờ mắm có thơm hay không", ko canh lửa mắm sẽ bị khê hoặc chín không tới thì khi quét lên nướng sẽ không ngon .... bánh tráng nướng không đơn thuần chỉ là cho nguyên liệu vào và nướng lên mà nó còn có 1 giai đoạn trước đó rất tâm huyết và công phu của người muốn làm ra loại mắm này, theo lời bà chủ nói vui rằng hương vị thơm ngon giòn tan của bánh dù có ngon tới mấy nhưng khi ăn mà thiếu hương vị măn mẵn của gió biển thì vị của bánh có phần nhạt đi
Cái tên nghe lạ hỷ
, xưa h biết rất nhiều món nướng nào là: cá , tôm , thịt mực , cầy
, ốc nướng; có nghe món trứng nướng bao h đâu
nghe thằng bạn và bà chủ bánh tráng nói có món này làm cái bụng và miệng của mình hơi tò mò
, thế là cô chủ quán nướng liền 2 trứng cho thưởng thức thử .
,
Sưu tầm từ Phan Rang
Dưới đây nè ai muốn ăn bằng thị giác.....Miễn phí đấy!
Nguyên liệu của một chiếc bánh tráng nướng gồm có:
thịt băm, hành lá, bánh tráng và 2 cái trứng cút.
Tại Sài Gòn, nơi nào có cafe lề đường mà tụ tập đông giới trẻ là có bánh tráng nướng. Người bán món này không ngồi cố định tại chỗ mà để cả lò nướng và bánh trên xe để di chuyển khi cần thiết. Bánh tráng nướng cũng là món khoái khẩu của học sinh, sinh viên mỗi khi tan học.
Người bán sẽ trộn tất cả các nguyên liệu lại.
Vừa nướng bánh và vừa dàn đều các nguyên liệu ra khắp mặt bánh tráng.
Tiếp tục nướng cho đến khi trứng bắt đầu chín.
Rắc thêm một ít tôm khô (thực ra là con ruốc khô).
Lúc này, người bán sẽ bắt đầu đảo bánh để nướng các đường viền quanh bánh tráng.
Đây là công đoạn khá quan trọng, bởi nếu không đều tay,
chiếc bánh sẽ bị cháy và không chín đều.
Sau khi bánh đã chín và giòn đều, người bán tiếp tục nướng thêm
một lúc để bánh có màu vàng ươm đầy hấp dẫn.
Thêm một chút tương ớt.
Và tiếp tục xử lý phần rìa bánh nào còn chưa chín.
Công đoạn cuối cùng là gập đôi chiếc bánh lại.
Và một chiếc bánh tráng nướng vàng ươm, giòn rụm ra đời. Giá một chiếc bánh
tráng nướng tại Sài Gòn khoảng 5.000VNĐ đến 7.000VNĐ/cái
Nguyên liệu chế biến
Quét đều mắm ruốt lên bánh tráng và cho hành dầu trứng cút lên,
Quét đều và cho lên vỹ nướng
Thành phẩm
Chỉ đơn giản như thế thôi chúng ta đã có 1 món ăn quà (khi đi biển) rồi. Nhưng chỉ như vậy thôi thì bánh tráng nướng này không khác gì những nơi khác ... bởi vì theo lời bà chủ quán kể lại thì mắm ruốt qua chế biến rất công phu mà mọi người biết đó "bánh ngon nhờ mắm có thơm hay không", ko canh lửa mắm sẽ bị khê hoặc chín không tới thì khi quét lên nướng sẽ không ngon .... bánh tráng nướng không đơn thuần chỉ là cho nguyên liệu vào và nướng lên mà nó còn có 1 giai đoạn trước đó rất tâm huyết và công phu của người muốn làm ra loại mắm này, theo lời bà chủ nói vui rằng hương vị thơm ngon giòn tan của bánh dù có ngon tới mấy nhưng khi ăn mà thiếu hương vị măn mẵn của gió biển thì vị của bánh có phần nhạt đi
P/S : Trứng cút nướng
Cái tên nghe lạ hỷ
Trứng nóng hổi vừa thổi vừa ăn đyê
Sưu tầm từ Phan Rang
Dưới đây nè ai muốn ăn bằng thị giác.....Miễn phí đấy!
Nguyên liệu của một chiếc bánh tráng nướng gồm có:
thịt băm, hành lá, bánh tráng và 2 cái trứng cút.
Tại Sài Gòn, nơi nào có cafe lề đường mà tụ tập đông giới trẻ là có bánh tráng nướng. Người bán món này không ngồi cố định tại chỗ mà để cả lò nướng và bánh trên xe để di chuyển khi cần thiết. Bánh tráng nướng cũng là món khoái khẩu của học sinh, sinh viên mỗi khi tan học.
Người bán sẽ trộn tất cả các nguyên liệu lại.
Vừa nướng bánh và vừa dàn đều các nguyên liệu ra khắp mặt bánh tráng.
Tiếp tục nướng cho đến khi trứng bắt đầu chín.
Rắc thêm một ít tôm khô (thực ra là con ruốc khô).
Lúc này, người bán sẽ bắt đầu đảo bánh để nướng các đường viền quanh bánh tráng.
Đây là công đoạn khá quan trọng, bởi nếu không đều tay,
chiếc bánh sẽ bị cháy và không chín đều.
Sau khi bánh đã chín và giòn đều, người bán tiếp tục nướng thêm
một lúc để bánh có màu vàng ươm đầy hấp dẫn.
Thêm một chút tương ớt.
Và tiếp tục xử lý phần rìa bánh nào còn chưa chín.
Công đoạn cuối cùng là gập đôi chiếc bánh lại.
Và một chiếc bánh tráng nướng vàng ươm, giòn rụm ra đời. Giá một chiếc bánh
tráng nướng tại Sài Gòn khoảng 5.000VNĐ đến 7.000VNĐ/cái
Hiệu chỉnh bởi quản lý:
