Sữa hạt không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe của bạn. Bạn muốn làm sữa hạt từ granola an toàn và tiện lợi tại nhà? Đừng lo lắng, bây giờ Granola Healthy ở đây để chia sẻ với bạn mọi điều bạn cần biết về cách làm sữa hạt, từ định nghĩa, tác dụng, cho đến những bước vô cùng đơn giản để làm sữa hạt chuẩn.
Làm sữa hạt từ granola
Hạt điều, hạt mắc ca, quả óc chó, hạnh nhân, mè đen, vàng, mè trắng và các chất béo khác.
Các loại bột như đậu, yến mạch, gạo lứt, kê và quinoa, khoai tây như khoai lang tím, khoai môn, bí ngô và cà rốt.
>> Bạn có thể kết hợp các loại chất béo với các loại bột mì. Hoặc bạn có thể kết hợp 2 loại trong cùng một nhóm. Một điều cần nhớ khi kết hợp các loại hạt: không nên kết hợp quá nhiều loại. Làm như vậy, bạn sẽ không biết được các loại hạt có tương thích với nhau hay không. Nếu bạn làm sữa hạt cho bé, hãy chú ý đến hương vị mà bé thích và không thích. Bằng cách này làm sữa hạt từ granola , bạn sẽ có được một loại sữa công thức phù hợp với khẩu vị của bé.
Về cách chọn hạt:
Hãy chọn hạt giống hữu cơ, tuy giá hơi đắt nhưng chất lượng vẫn đảm bảo. Nếu không có sẵn các loại hạt hữu cơ, hãy sử dụng các loại hạt từ những nguồn đã biết. Tránh sử dụng các loại hạt không rõ nguồn gốc hoặc hạt trôi nổi. Hạt giống cần được bảo quản trong thùng chuyên dụng để tránh ẩm mốc, mối mọt.
Một bước rất quan trọng trong việc làm sữa hạt: ngâm hạt.
Vậy tại sao phải ngâm hạt?
Các loại hạt có chứa các hợp chất ức chế enzyme và kháng dinh dưỡng. Những chất này ngăn cản hạt nảy mầm.
Nếu bạn sử dụng hạt chưa ngâm hoặc ngâm không đúng cách thì sao?
Những chất phản dinh dưỡng này ngăn cản bạn hấp thụ khoáng chất và chất dinh dưỡng. Vì vậy, sử dụng sữa hạt không còn mang lại lợi ích cho sức khỏe nữa. Đó là lý thuyết.
Vậy bạn nên ngâm hạt trong bao lâu?
Thời gian ngâm hạt để làm sữa từ granola
Những điều cần lưu ý khi ngâm hạt:
Thay nước 3-4 lần (tốt nhất nên ngâm hạt trong tủ lạnh để không phải mất công thay nước).
Không đun sôi sữa trong nước đã ngâm hạt.
Về bảo quản sữa hạt:
Sữa sau khi nấu xong nên bảo quản trong lọ thủy tinh chuyên dụng và để nguội trước khi cho vào tủ lạnh.
Sữa hạt sẽ giữ được vài ngày khi bảo quản trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong ngày vì sữa càng để lâu thì càng mất đi hương vị làm sữa hạt từ granola .
>>Lưu ý: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm hạt rồi cho vào tủ lạnh để sử dụng sau.
Trong cuốn sách “Khoa học nấu ăn” của Tiến sĩ Stuart Farrimond, tác giả giải thích cách ngâm đậu trước khi nấu. Kiến thức này cũng áp dụng cho việc làm sữa hạt. Tác giả khuyến cáo không nên ngâm hạt quá lâu, chẳng hạn như qua đêm, vì làm như vậy sẽ làm mất đi hương vị của hạt. Theo tác giả,
Đậu xay, chẳng hạn như đậu xanh và đậu lăng: Không cần ngâm trừ khi bạn sử dụng đậu rất chín.
Ngâm hạt làm sữa hạt từ granola
Bạn chỉ cần ngâm đậu khoảng 30-60 phút vì đậu xay này hút nước rất nhanh.
Đậu đỏ adzuki có kích thước bằng đậu đen hoặc nhỏ hơn: ngâm khoảng 30-60 phút. Hoặc luộc đậu khô khoảng 1-2 phút thì tắt bếp đun khoảng 30 phút. Tác giả gọi phương pháp này là ngâm kết hợp nhanh.
Đối với đậu có kích thước lớn hơn: Nên sử dụng cả hai phương pháp ngâm trên. Ngâm qua đêm sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của đậu. Đun sôi nhanh, sau đó ngâm trong 30 phút, có nhiều hương vị để thử
Mẹo tăng hương vị: Thêm một chút muối khi ngâm đậu. Muối làm được hai việc. Đầu tiên, nó giúp đậu không bị hút quá nhiều nước vì chúng không bị sũng nước và nhão. Thứ hai, muối sẽ ngấm vào đậu. Tại thời điểm này, nó phá vỡ pectin giữ các tế bào của đậu lại với nhau. Bằng cách này, đậu sẽ chín nhanh hơn và đều hơn. Nhiều người thích nấu đậu trước. Sau đó hãy sử dụng tính năng này để làm sữa hạt từ granola mà không cần nấu nướng. Nếu bạn chọn phương pháp này, điều quan trọng là phải rút ngắn thời gian nấu đậu.
Vậy còn chất kháng dinh dưỡng trong đậu thì sao?
Không thể phủ nhận rằng ngâm càng lâu thì càng nhận được ít chất phản dinh dưỡng và theo Healthline, bạn không cần quá lo lắng về chất phản dinh dưỡng. Trừ khi bạn bị suy dinh dưỡng hoặc chế độ ăn của bạn chỉ gồm ngũ cốc và các loại đậu, còn không thì không cần ngâm ngũ cốc trong thời gian trên để giảm chất dinh dưỡng nếu bạn ăn đa dạng mà vẫn khỏe mạnh. . Đồng thời, bạn phải hy sinh hương vị của hạt và dành thời gian sơ chế hạt để làm sữa.
Vậy có chất làm ngọt tốt cho sức khỏe không?
Chất ngọt lành mạnh đầu tiên là chà là. Điều đáng chú ý là hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại đường bổ sung. Vì vậy, hãy mua chà là khô không đường để làm sữa hạt từ granola của bạn tốt cho sức khỏe hơn.
Nhiều người cũng lựa chọn các loại trái cây sấy khô khác như dâu tây, táo đỏ, nhãn… Cố gắng chọn những loại trái cây không thêm đường. Tiếp theo là một số lựa chọn tuy kém lành mạnh nhưng vẫn tốt hơn đường tinh luyện như mật đường, đường mía thô, đường thốt nốt, đường ăn kiêng, đường dừa, đường stevia, siro phong…
Ví dụ, nếu bạn sử dụng chà là làm chất tạo ngọt, sữa thu được sẽ có vị ngọt nhẹ.
Lưu ý ở đây là không nên dùng mật ong làm chất tạo ngọt vì có thể làm chua sữa hạt.
>> Cách làm sữa hạt bằng tay bằng máy xay sinh tố
Cách thứ nhất: Ngâm hạt, hấp hoặc rang chín, sau đó cho nước và nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay mịn rồi dùng túi lọc để loại bỏ cặn.
Cách thứ hai: Ngâm hạt, xay nhuyễn, lọc lấy sữa và đun sôi.
Nhiều người thường chọn cách thứ nhất, vì cách thứ hai rất dễ bị tràn hoặc cháy nếu không chú ý khi nấu.
>> Cách Làm Sữa Hạt Bằng Máy Làm Sữa Hạt Từ Granola Siêu Đơn Giản
Bạn chỉ cần ngâm hạt rồi cho vào máy. Lựa chọn các tính năng phù hợp. Sau khoảng 30 phút là có thể uống sữa.
Làm sữa hạt không cần nấu là nhanh nhất. Phương pháp này có tác dụng tốt đối với các loại hạt giàu chất béo và protein như hạt điều, hạnh nhân và quả óc chó.
Vậy kết hợp hai loại ngũ cốc giàu tinh bột và giàu chất béo thì sao?
các bước làm sữa hạt từ granola tại nhà
Có 3 cách làm sữa hạt từ granola:
Cách 1: Đây là cách đơn giản nhất và không phức tạp để bạn làm sữa hạt từ granola. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy. Chọn chức năng đun sôi sữa khi đang sôi. Hoàn thành.
Cách thứ hai: cho hạt tinh bột và nước (70%-80% lượng nước trong công thức) vào máy. Chọn chức năng đun sôi sữa. Sau khi máy hoàn thiện, các hạt chứa chất béo sẽ được cho vào máy. Lúc này bạn chọn chức năng không đun sôi sữa. Cuối cùng cho 20-30% nước của sữa công thức (nên dùng nước ấm) vào máy. Nhấn và giữ nút trộn trong 40 giây để trộn các nguyên liệu.
Cách 3: Cho các loại ngũ cốc chứa tinh bột vào nồi hấp đi kèm với máy. Chọn chức năng hấp để nấu đậu. Tiếp theo, các hạt tinh bột và hạt dầu được cho vào máy cùng với chất làm ngọt, muối và nước (20-30% lượng nước trong công thức). Chọn chức năng làm sữa mà không cần nấu. Cuối cùng, thêm 70%-80% nước trong sữa công thức vào máy. Nhấn và giữ nút hòa trộn trong khoảng 40 giây là xong.
ghi chú:
Nếu máy của bạn không có khả năng làm sữa tươi, bạn có thể lựa chọn khả năng làm sinh tố hoặc xay rau củ
Các loại ngũ cốc giàu tinh bột như gạo, quinoa, kê có thể được nấu theo cách tương tự như gạo tấm.
Khi pha sữa bột cho bé không nên thêm muối.
Qua những thông tin ở trên Bimi Nust chia sẻ, chúng tôi mong muốn khách hàng hiểu rõ hơn về lợi ích, thành phần và tác dụng của Granola và cách làm sữa hạt từ granola tại nhà đơn giản. Bimi Nust cảm ơn quý khách hàng đã dành ra thời gian để đọc hết bài viết này của chúng tôi.
Liên hệ trực tiếp tại: Fanpage Bimi Nust
Để biết thêm chi tiết: Tại đây!
Mua hàng ngay: Shopee của Bimi Nust
Nguyên tắc cách làm sữa hạt từ granola thơm ngon
Thường có hai thành phần chính:Hạt điều, hạt mắc ca, quả óc chó, hạnh nhân, mè đen, vàng, mè trắng và các chất béo khác.
Các loại bột như đậu, yến mạch, gạo lứt, kê và quinoa, khoai tây như khoai lang tím, khoai môn, bí ngô và cà rốt.
>> Bạn có thể kết hợp các loại chất béo với các loại bột mì. Hoặc bạn có thể kết hợp 2 loại trong cùng một nhóm. Một điều cần nhớ khi kết hợp các loại hạt: không nên kết hợp quá nhiều loại. Làm như vậy, bạn sẽ không biết được các loại hạt có tương thích với nhau hay không. Nếu bạn làm sữa hạt cho bé, hãy chú ý đến hương vị mà bé thích và không thích. Bằng cách này làm sữa hạt từ granola , bạn sẽ có được một loại sữa công thức phù hợp với khẩu vị của bé.
Về cách chọn hạt:
Hãy chọn hạt giống hữu cơ, tuy giá hơi đắt nhưng chất lượng vẫn đảm bảo. Nếu không có sẵn các loại hạt hữu cơ, hãy sử dụng các loại hạt từ những nguồn đã biết. Tránh sử dụng các loại hạt không rõ nguồn gốc hoặc hạt trôi nổi. Hạt giống cần được bảo quản trong thùng chuyên dụng để tránh ẩm mốc, mối mọt.
Một bước rất quan trọng trong việc làm sữa hạt: ngâm hạt.
Vậy tại sao phải ngâm hạt?
Các loại hạt có chứa các hợp chất ức chế enzyme và kháng dinh dưỡng. Những chất này ngăn cản hạt nảy mầm.
Nếu bạn sử dụng hạt chưa ngâm hoặc ngâm không đúng cách thì sao?
Những chất phản dinh dưỡng này ngăn cản bạn hấp thụ khoáng chất và chất dinh dưỡng. Vì vậy, sử dụng sữa hạt không còn mang lại lợi ích cho sức khỏe nữa. Đó là lý thuyết.
Vậy bạn nên ngâm hạt trong bao lâu?
Những điều cần lưu ý khi ngâm hạt:
Thay nước 3-4 lần (tốt nhất nên ngâm hạt trong tủ lạnh để không phải mất công thay nước).
Không đun sôi sữa trong nước đã ngâm hạt.
Về bảo quản sữa hạt:
Sữa sau khi nấu xong nên bảo quản trong lọ thủy tinh chuyên dụng và để nguội trước khi cho vào tủ lạnh.
Sữa hạt sẽ giữ được vài ngày khi bảo quản trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong ngày vì sữa càng để lâu thì càng mất đi hương vị làm sữa hạt từ granola .
>>Lưu ý: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm hạt rồi cho vào tủ lạnh để sử dụng sau.
Có cần ngâm hạt khi làm sữa hạt không?
Việc ngâm hạt đã được đề cập ở trên và thời gian ngâm hạt cũng đã được quy định cụ thể. Trên thực tế, bạn không phải lo lắng quá nhiều về vấn đề này và cũng không phải lo lắng về việc ghi nhớ các thời điểm trong bảng trên.Trong cuốn sách “Khoa học nấu ăn” của Tiến sĩ Stuart Farrimond, tác giả giải thích cách ngâm đậu trước khi nấu. Kiến thức này cũng áp dụng cho việc làm sữa hạt. Tác giả khuyến cáo không nên ngâm hạt quá lâu, chẳng hạn như qua đêm, vì làm như vậy sẽ làm mất đi hương vị của hạt. Theo tác giả,
Đậu xay, chẳng hạn như đậu xanh và đậu lăng: Không cần ngâm trừ khi bạn sử dụng đậu rất chín.
Bạn chỉ cần ngâm đậu khoảng 30-60 phút vì đậu xay này hút nước rất nhanh.
Đậu đỏ adzuki có kích thước bằng đậu đen hoặc nhỏ hơn: ngâm khoảng 30-60 phút. Hoặc luộc đậu khô khoảng 1-2 phút thì tắt bếp đun khoảng 30 phút. Tác giả gọi phương pháp này là ngâm kết hợp nhanh.
Đối với đậu có kích thước lớn hơn: Nên sử dụng cả hai phương pháp ngâm trên. Ngâm qua đêm sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của đậu. Đun sôi nhanh, sau đó ngâm trong 30 phút, có nhiều hương vị để thử
Mẹo tăng hương vị: Thêm một chút muối khi ngâm đậu. Muối làm được hai việc. Đầu tiên, nó giúp đậu không bị hút quá nhiều nước vì chúng không bị sũng nước và nhão. Thứ hai, muối sẽ ngấm vào đậu. Tại thời điểm này, nó phá vỡ pectin giữ các tế bào của đậu lại với nhau. Bằng cách này, đậu sẽ chín nhanh hơn và đều hơn. Nhiều người thích nấu đậu trước. Sau đó hãy sử dụng tính năng này để làm sữa hạt từ granola mà không cần nấu nướng. Nếu bạn chọn phương pháp này, điều quan trọng là phải rút ngắn thời gian nấu đậu.
Vậy còn chất kháng dinh dưỡng trong đậu thì sao?
Không thể phủ nhận rằng ngâm càng lâu thì càng nhận được ít chất phản dinh dưỡng và theo Healthline, bạn không cần quá lo lắng về chất phản dinh dưỡng. Trừ khi bạn bị suy dinh dưỡng hoặc chế độ ăn của bạn chỉ gồm ngũ cốc và các loại đậu, còn không thì không cần ngâm ngũ cốc trong thời gian trên để giảm chất dinh dưỡng nếu bạn ăn đa dạng mà vẫn khỏe mạnh. . Đồng thời, bạn phải hy sinh hương vị của hạt và dành thời gian sơ chế hạt để làm sữa.
Chất tạo ngọt cho sữa hạt từ granola
Trên thực tế, uống sữa hạt không chứa chất ngọt là tốt nhất cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người cảm thấy hơi khó nuốt.Vậy có chất làm ngọt tốt cho sức khỏe không?
Chất ngọt lành mạnh đầu tiên là chà là. Điều đáng chú ý là hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại đường bổ sung. Vì vậy, hãy mua chà là khô không đường để làm sữa hạt từ granola của bạn tốt cho sức khỏe hơn.
Nhiều người cũng lựa chọn các loại trái cây sấy khô khác như dâu tây, táo đỏ, nhãn… Cố gắng chọn những loại trái cây không thêm đường. Tiếp theo là một số lựa chọn tuy kém lành mạnh nhưng vẫn tốt hơn đường tinh luyện như mật đường, đường mía thô, đường thốt nốt, đường ăn kiêng, đường dừa, đường stevia, siro phong…
Ví dụ, nếu bạn sử dụng chà là làm chất tạo ngọt, sữa thu được sẽ có vị ngọt nhẹ.
Lưu ý ở đây là không nên dùng mật ong làm chất tạo ngọt vì có thể làm chua sữa hạt.
Cách làm sữa hạt từ granola tại nhà
Tại đây, Granola Healthy chia sẻ cách làm sữa hạt để bạn có thể tạo ra công thức sữa hạt của riêng mình dựa trên những nguyên tắc này.>> Cách làm sữa hạt bằng tay bằng máy xay sinh tố
Cách thứ nhất: Ngâm hạt, hấp hoặc rang chín, sau đó cho nước và nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay mịn rồi dùng túi lọc để loại bỏ cặn.
Cách thứ hai: Ngâm hạt, xay nhuyễn, lọc lấy sữa và đun sôi.
Nhiều người thường chọn cách thứ nhất, vì cách thứ hai rất dễ bị tràn hoặc cháy nếu không chú ý khi nấu.
>> Cách Làm Sữa Hạt Bằng Máy Làm Sữa Hạt Từ Granola Siêu Đơn Giản
Bạn chỉ cần ngâm hạt rồi cho vào máy. Lựa chọn các tính năng phù hợp. Sau khoảng 30 phút là có thể uống sữa.
Làm sữa hạt không cần nấu là nhanh nhất. Phương pháp này có tác dụng tốt đối với các loại hạt giàu chất béo và protein như hạt điều, hạnh nhân và quả óc chó.
Vậy kết hợp hai loại ngũ cốc giàu tinh bột và giàu chất béo thì sao?
Có 3 cách làm sữa hạt từ granola:
Cách 1: Đây là cách đơn giản nhất và không phức tạp để bạn làm sữa hạt từ granola. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy. Chọn chức năng đun sôi sữa khi đang sôi. Hoàn thành.
Cách thứ hai: cho hạt tinh bột và nước (70%-80% lượng nước trong công thức) vào máy. Chọn chức năng đun sôi sữa. Sau khi máy hoàn thiện, các hạt chứa chất béo sẽ được cho vào máy. Lúc này bạn chọn chức năng không đun sôi sữa. Cuối cùng cho 20-30% nước của sữa công thức (nên dùng nước ấm) vào máy. Nhấn và giữ nút trộn trong 40 giây để trộn các nguyên liệu.
Cách 3: Cho các loại ngũ cốc chứa tinh bột vào nồi hấp đi kèm với máy. Chọn chức năng hấp để nấu đậu. Tiếp theo, các hạt tinh bột và hạt dầu được cho vào máy cùng với chất làm ngọt, muối và nước (20-30% lượng nước trong công thức). Chọn chức năng làm sữa mà không cần nấu. Cuối cùng, thêm 70%-80% nước trong sữa công thức vào máy. Nhấn và giữ nút hòa trộn trong khoảng 40 giây là xong.
ghi chú:
Nếu máy của bạn không có khả năng làm sữa tươi, bạn có thể lựa chọn khả năng làm sinh tố hoặc xay rau củ
Các loại ngũ cốc giàu tinh bột như gạo, quinoa, kê có thể được nấu theo cách tương tự như gạo tấm.
Khi pha sữa bột cho bé không nên thêm muối.
Qua những thông tin ở trên Bimi Nust chia sẻ, chúng tôi mong muốn khách hàng hiểu rõ hơn về lợi ích, thành phần và tác dụng của Granola và cách làm sữa hạt từ granola tại nhà đơn giản. Bimi Nust cảm ơn quý khách hàng đã dành ra thời gian để đọc hết bài viết này của chúng tôi.
Liên hệ trực tiếp tại: Fanpage Bimi Nust
Để biết thêm chi tiết: Tại đây!
Mua hàng ngay: Shopee của Bimi Nust