Giá đỗ có rất nhiều dinh dưỡng và công dụng:
Thành phần dĩnh dưỡng của giá đỗ: Vitamin B1, B2, B6, C và E
Giá đỗ xanh là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong 100 g giá đỗ xanh có chứa tới 5,5 g protid; 5,3 g glucid; 38 g canxi; 91 mg photpho; 1,4 mg sắt; 0,2 mg vitamin B1; 0,13 mg vitamin B2...