Nem chua đầy mầm bệnh

Trong chuyên mục 'Sống khỏe mỗi ngày' đăng bởi hatthoc30, 20/1/2011. — 2.747 Lượt xem

  1. hatthoc30

    hatthoc30 Đang từng ngày lớn lên Thành viên thân thiết

    Nem chua đầy mầm bệnh

    [​IMG]
    9 mẫu nem chua được lấy ở Hà Nội, Thanh Hóa, Vinh và TP HCM đều không đạt chỉ tiêu về vi sinh vật gây bệnh.
    Đặc biệt Enterobacteriaceae và S. aureus đều vượt gấp vài chục đến hàng trăm lần cho phép.
    Đây là kết quả khảo sát mới đây của nhóm nghiên cứu thuộc bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội.
    Bên cạnh đó, hàm lượng nitrat và nitrit (hai loại muối bảo quản) trong các mẫu nem chua cũng vượt quá nhiều lần qui định cho phép.
    Một nhóm nghiên cứu khác của Viện công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cũng đã tiến hành khảo sát chất lượng nem chua tại 3 cơ sở sản xuất của Hà Nội.
    Kết quả cho thấy, ngay cả với thịt được dùng để làm nem chua là thịt vừa mới mổ cũng chứa một lượng lớn vi khuẩn gây bệnh như tụ cầu S.aureus (gây ngộ độc) và E.coli (gây bệnh tiêu chảy). Đặc biệt, quá trình xử lí nguyên liệu, phối trộn và bao gói trước lên men còn làm cho sản phẩm nhiễm khuẩn B.cereus, gây ngộ độc.
    Khảo sát được đưa tại Hội nghị khoa học về kiểm nghiệm an toàn thực phẩm lần thứ nhất diễn ra tại Hà Nội mới đây.
    Nem chua là một sản phẩm thịt lên men truyền thống rất phổ biến và đươc ưa chuộng ở Việt Nam. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, nem chua còn cung cấp hệ vi sinh vật có lợi (vi khuẩn lactic) có tác dụng tăng cường chức năng miễn dịch, ức chế một số bệnh đường ruột và kích thích sự tiêu hóa.
    Lý giải điều này theo tiến sĩ Phan Thanh Tâm, Phó trưởng bộ môn Công nghệ Thực phẩm là do nguồn nguyên liệu thịt được thu mua từ các cơ sở giết mổ thủ công, quá trình vận chuyển bảo quản thô sơ, quá trình chế biến thủ công không được kiểm soát về an toàn thực phẩm. Vì thế, việc sản phẩm bị nhiễm vi sinh vật với số lượng cao là rất có thể.

    Trích nguồn
    suckhoe365.net
     


    lazydoll, kimanh27, kethjchdua1 bạn khác thích điều này.

  2. h.dung_15

    h.dung_15 Em luôn trong tâm trí anh Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    13/1/2011
    Bài viết:
    359
    Lượt thích:
    244
    Kinh nghiệm:
    43
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Ngân hàng
    Nghe sợ quá.Thế này thì chẳng dám ăn nem chua nữa !
     
  3. hatthoc30

    hatthoc30 Đang từng ngày lớn lên Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    9/12/2010
    Bài viết:
    2.421
    Lượt thích:
    2.662
    Kinh nghiệm:
    113
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Đại học SPKT Hưng Yên
    Nếu có bạn nào ở Thanh Hóa thì đừng ghét thóc nhé! :KSV@17:
     
  4. kethjchdua

    kethjchdua Kẻ Thích Đùa Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    7/1/2011
    Bài viết:
    958
    Lượt thích:
    969
    Kinh nghiệm:
    0
    Trường:
    Hell School
    Làm gì mà thóc toàn đem đồ ăn ra mà post vậy:KSV@09: tâm hồn ăn uống wá:KSV@05:
     
  5. windtoxic

    windtoxic Thành viên thân thiết Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    25/11/2010
    Bài viết:
    990
    Lượt thích:
    751
    Kinh nghiệm:
    113
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Đại học Đại Nam
    Huhu nem chua ngon mà
    @kethichdua có thực mới vực được đạo
     
  6. hatthoc30

    hatthoc30 Đang từng ngày lớn lên Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    9/12/2010
    Bài viết:
    2.421
    Lượt thích:
    2.662
    Kinh nghiệm:
    113
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Đại học SPKT Hưng Yên
    thóc biết là ngon, nhưng sự thật mà. lâu lắm mới gặp bạn kethjchdua.:KSV@01:
     
  7. kethjchdua

    kethjchdua Kẻ Thích Đùa Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    7/1/2011
    Bài viết:
    958
    Lượt thích:
    969
    Kinh nghiệm:
    0
    Trường:
    Hell School
    mới hôm wa mình nt ko thấy thóc trả lời, tưởng đang chat với bạn:KSV@09:
    ukm thì mình cũng lâu lâu mới ăn chứ đâu có ăn hoài đâu mà sợ:KSV@09:
     
  8. hatthoc30

    hatthoc30 Đang từng ngày lớn lên Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    9/12/2010
    Bài viết:
    2.421
    Lượt thích:
    2.662
    Kinh nghiệm:
    113
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Đại học SPKT Hưng Yên
    nhắn tin đâu? mình đâu thấy? bạn nhắn vào đâu?
     
  9. kethjchdua

    kethjchdua Kẻ Thích Đùa Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    7/1/2011
    Bài viết:
    958
    Lượt thích:
    969
    Kinh nghiệm:
    0
    Trường:
    Hell School
    chời ko wa hả:KSV@19:
    ai biết đâu thóc cho mình nick chat:KSV@09:
     
  10. hatthoc30

    hatthoc30 Đang từng ngày lớn lên Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    9/12/2010
    Bài viết:
    2.421
    Lượt thích:
    2.662
    Kinh nghiệm:
    113
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Đại học SPKT Hưng Yên
    hehe, xem chủ đề là gì nhỉ? Nem chua kìa! hihi:KSV@08:
     

Chia sẻ cùng bạn bè


Đang tải...