Phân Biệt Đùi Heo Muối Iberico Ham và Serrano Ham

Vương cung Thánh đường Sagrada Familia lộng lẫy, vũ điệu Flamenco rực lửa hay lễ hội đấu bò tót truyền thống, người ta nhớ đến Tây Ban Nha nhiều hơn bởi đây là nơi sản sinh ra tinh hoa ẩm thực thế giới – những chiếc đùi heo muối Ibercio và Serrano thượng hạng.

Tuy cùng là đùi heo muối chất lượng cao nhất tại Tây Ban Nha, đùi heo muối Iberico và đùi heo muối Serrano thực chất không hoàn toàn giống nhau. Nguyên nhân đến từ quy trình sản xuất khác biệt, từ đó dẫn đến hương vị đặc trưng của từng loại đùi heo. Về cơ bản, đùi heo muối Iberico cao cấp hơn cũng như sở hữu giá thành đắt đỏ hơn đùi heo Serrano, với hương vị độc nhất vô nhị mà không một dòng đùi heo muối nào kể cả Serrano có thể sao chép được.

Click để xem tiếp...

Đùi heo muối Iberico cao cấp hơn cũng như sở hữu giá thành đắt đỏ hơn đùi heo Serrano, với hương vị độc nhất vô nhị không thể sao chép

Quy Trình Chăn Nuôi Và Sản Xuất Khác Biệt…​

Đùi heo muối Iberico được chế biến từ heo Iberico – một trong những giống heo đặc biệt nhất thế giới. Những rừng sồi có tên gọi Dehesa ở Tây Nam Tây Ban Nha là mái nhà nơi heo Iberico sinh sống. Những chú heo được chăn thả tự nhiên trong rừng sồi holm và sồi bần sai trĩu quả, chúng ăn cỏ, quả sồi và các loại thảo mộc để lớn lên. Quá trình chăn nuôi tưởng chừng đơn giản này thực chất lại vô cùng kỳ công và tốn kém vì mỗi chú heo Iberico cần tiêu thụ khoảng 2 ha cỏ và hàng trăm kilogram hạt sồi, tương đương 10-12 kilogram hạt sồi mỗi ngày để phát triển. Đổi lại, tinh chất hạt sồi sẽ thẩm thấu vào cơ bắp heo Iberico, giúp mang lại hương thơm cũng như vị ngon hấp dẫn những ai có cơ hội nếm thử món ăn hảo hạng này.
Quá trình di chuyển tự do trên rừng sồi Dehesa cũng giúp cơ bắp heo Iberico trở nên săn chắc hơn – điều kiện thuận lợi để tinh chất hạt sồi thơm ngon ngấm sâu vào từng thớ thịt heo. Đùi heo muối Iberico trung bình sẽ được ủ muối từ 36 đến 48 tháng trong các hầm chứa, với các quy định kiểm soát nghiêm ngặt cũng như chịu sự giám sát chặt chẽ của các chuyên gia. Chỉ những chiếc đùi heo muối Iberico ngon nhất, với chất lượng đảm bảo nhất mới được nhà sản xuất bán ra thị trường.
Quy trình chăn nuôi và sản xuất của đùi heo muối Iberico được quản lý nghiêm ngặt bởi các chuyên gia
Giữa một bên là heo Iberico được chăn thả trên rừng sồi rộng lớn, những chú heo thường để sản xuất nên đùi heo muối Serrano, Parma… có phần kém may mắn hơn. Heo không được thả rông mà được nuôi tập trung trong các trang trại, được cho ăn các loại thức ăn công nghiệp cũng như không được vận động để các thớ cơ đùi được săn chắc. Quá trình ủ muối đùi heo muối Serrano cũng chỉ kéo dài khoảng 7 tháng, với quy định về chất lượng lỏng lẻo hơn đùi heo muối Iberico rất nhiều.

Hương Vị Và Đẳng Cấp Không Thể So Sánh Của Đùi Heo Muối Iberico​

Nếu đã từng thưởng thức qua đùi heo muối Iberico và đùi heo muối Serrano, bạn sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt trong hương vị của hai loại đùi ngay trong lần thử nếm đầu tiên. Mệnh danh là đùi heo muối ngon nhất thế giới, không ngạc nhiên khi đùi Iberico sở hữu vị mặn tuyệt hảo, hòa quyện êm ái với vị béo ngậy cùng hương thơm khó cưỡng của hạt sồi của đùi Iberico, so với một Serrano ham có phần nhạt nhòa hơn cả về hương và vị.

Click để xem tiếp...

Nếu bạn chưa từng nếm thử 1 trong 2 loại đùi, thậm chí là cả 2 loại và sợ rằng mình khó lòng phân biệt chúng thì cũng đừng lo lắng quá. Màu sắc và kết cấu một chiếc đùi heo hẳn sẽ tiết lộ cho bạn nhiều thứ nếu bạn chịu dành thời gian quan sát nó kỹ lưỡng.
Đùi heo muối Iberico sở hữu vị mặn tuyệt hảo, hòa quyện êm ái với vị béo ngậy cùng hương thơm khó cưỡng của hạt sồi
Nếu lát đùi heo muối bạn đang cầm trên tay có màu đỏ tía, đỏ rượu với lớp vân cẩm thạch màu trắng sữa xen kẽ mềm mượt, bóng loáng thậm chí là tan chảy khi bạn chạm nó, đó có thể là đùi heo muối Iberico. Ngược lại, nếu đùi heo muối có màu hồng, thiếu đi lớp vân cẩm thạch vì không có các thớ mỡ xen lẫn với thịt, với lớp mỡ màu trắng hơi ngả vàng, đó có thể là đùi heo muối Serrano. Nguyên nhân là do heo Serrano không sở hữu chất béo không hòa tan đặc biệt như trong mỡ heo Iberico “thần thánh”.
Đọc Thêm: Đùi heo muối Cinco Jotas – Báu vật ẩm thực Tây Ban Nha
World Finest Foods tự hào là đơn vị nhập khẩu và phân phối chính hãng các sản phẩm đùi heo muối Iberico 5J Cinco Jotas – “Quốc bảo” đùi heo muối Tây Ban Nha tại Việt Nam. Với đa dạng các quy cách đóng gói từ đùi nguyên xương đến gói thái lát được bảo quản trong điều kiện tối ưu nhất, hãy cùng World Finest Foods trải nghiệm thiên đường ẩm thực có thật trên trần gian cùng 5J Cinco Jotas. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo tại worldfinestfoods.vn để cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị về các sản phẩm cao cấp từ những thương hiệu hàng đầu thế giới, được người tiêu dùng toàn cầu tin tưởng và yêu thích, trong đó có thương hiệu đùi heo muối Iberico 5J Cinco Jotas của chúng tôi.

Điều hướng bài viết​