Nghiền sushi hải sản tươi ở các nhà hàng sang chảnh nhưng đôi lúc tự tay làm cơm sushi để chiêu đãi cả nhà lại đem lại niềm vui rất lớn. Để hoàn thành món cơm cuộn “pro”, hãy ghi lại các bước hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cơm sushi
4 chén gạo Nhật
4 miếng rong biển Nhật, bản to
4 củ cà rốt, dưa chuột tươi
2 chén nước sạch, đã đui sôi
2 thìa giấm gạo Nhật
1 thìa đường
1 thìa muối hạt nhỏ và các loại gia vị cơ bản khác
Cơm sushi nhất thiết phải chọn gạo Nhật tươi
Trong bước lựa chọn nguyên liệu cho món cơm sushi, hãy đảm bảo mua được loại gạo Nhật chuyên dùng làm món sushi. Loại gạo này được bán ở khá nhiều cửa hàng châu Á.
Bí quyết chọn gạo sushi tốt là loại ít bị vỡ hạt. Với đặc điểm hạt nhỏ, dẻo thơm, ngọt dịu nhưng không gây ngấy như gạo nếp ta, gạo sushi Nhật là nguyên liệu đầu tiên để bạn có thể hoàn thành món ăn như ý. Sự cân bằng dinh dưỡng về hàm lượng tinh bột, tạo độ kết dính tốt, hòa quyện tuyệt đối với giấm gạo giúp gạo Nhật giữ vị trí “độc tôn” trong món sushi, cơm cuộn.
Nhiều bạn lựa chọn cách thay thế bằng trộn gạo nếp và gạo tẻ Việt Nam. Tuy nhiên, cách này sẽ không tạo ra đúng hương vị của món ăn. Vì vậy, cứ nhanh chân đi tìm nguyên liệu thật kỹ càng mà thực hiện món ăn thôi.
Trường hợp, nếu không mua được gạo Nhật, bạn có thể thay thế bằng gạo Dongbei, 1 loại gạo của Trung Quốc với các đặc điểm khá tương đồng. Khí hậu và các đặc điểm môi trường tự nhiên tại khu vực này khiến hạt gạo có đặc điểm bóng, dẻo thơm ngay cả khi để nguội và ngọt tươi. Dù có giá khá đắt so với giá thị trường nhưng loại gạo này vẫn rẻ hơn so với gạo Nhật. Bạn có thể tìm kiếm tại các cửa hàng chuyên bán đồ Trung Quốc, cửa hàng đồ châu Á.
Vẫn còn lựa chọn khác cho bạn là gạo lứt Basmati. Loại gạo lứt này đã loại bỏ vỏ, có giá trị dinh dưỡng khá cao và mùi vị khá thích hợp cho món cơm sushi.
Định lượng gạo sử dụng
Tùy thuộc vào thực đơn của bạn có bao nhiêu món và mức độ nghiền món ăn này ra sao để có thể định lượng cho món ăn. Thông thường, với khẩu ăn của 4 người, 600g gạo là mức phù hợp. Định lượng này cũng phù hợp để bạn nấu trong các loại nồi thông thường ở gian bếp nhà mình. Bên cạnh đó, lượng gạo phù hợp cũng là bí quyết để tạo nên những hạt cơm có độ ẩm, sự thơm ngon tuyệt vời.
Thực hiện vo gạo, ngâm gạo đúng cách
Bạn đổ gạo vào chiếc nồi thật lớn để vo gạo. Sử dụng loại nước sạch để vo gạo để gạn cát bụi, lớp đục. Tuy nhiên, không cần quá kỹ lưỡng vì vò kỹ sẽ làm mất dưỡng chất trong gạo. Cách khác là bạn có thể đổ gạo ra 1 chiếc rổ rồi đặt trong nồi và đổ nước nhẹ nhàng để bụi đẩy ra ngoài. Vớt rổ lên khoảng 3 lần, khi nhìn nước vo gạo đã trong là lúc gạo đã sạch. Lúc này, bạn có thể ngâm gạo vào trong nồi với thời gian 30 phút. Hết thời gian trên, bắt để gạo trên rổ trong 30 – 60 phút cho gạo hoàn toàn ráo nước.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cơm sushi
4 chén gạo Nhật
4 miếng rong biển Nhật, bản to
4 củ cà rốt, dưa chuột tươi
2 chén nước sạch, đã đui sôi
2 thìa giấm gạo Nhật
1 thìa đường
1 thìa muối hạt nhỏ và các loại gia vị cơ bản khác
Cơm sushi nhất thiết phải chọn gạo Nhật tươi
Trong bước lựa chọn nguyên liệu cho món cơm sushi, hãy đảm bảo mua được loại gạo Nhật chuyên dùng làm món sushi. Loại gạo này được bán ở khá nhiều cửa hàng châu Á.
Bí quyết chọn gạo sushi tốt là loại ít bị vỡ hạt. Với đặc điểm hạt nhỏ, dẻo thơm, ngọt dịu nhưng không gây ngấy như gạo nếp ta, gạo sushi Nhật là nguyên liệu đầu tiên để bạn có thể hoàn thành món ăn như ý. Sự cân bằng dinh dưỡng về hàm lượng tinh bột, tạo độ kết dính tốt, hòa quyện tuyệt đối với giấm gạo giúp gạo Nhật giữ vị trí “độc tôn” trong món sushi, cơm cuộn.
Nhiều bạn lựa chọn cách thay thế bằng trộn gạo nếp và gạo tẻ Việt Nam. Tuy nhiên, cách này sẽ không tạo ra đúng hương vị của món ăn. Vì vậy, cứ nhanh chân đi tìm nguyên liệu thật kỹ càng mà thực hiện món ăn thôi.
Trường hợp, nếu không mua được gạo Nhật, bạn có thể thay thế bằng gạo Dongbei, 1 loại gạo của Trung Quốc với các đặc điểm khá tương đồng. Khí hậu và các đặc điểm môi trường tự nhiên tại khu vực này khiến hạt gạo có đặc điểm bóng, dẻo thơm ngay cả khi để nguội và ngọt tươi. Dù có giá khá đắt so với giá thị trường nhưng loại gạo này vẫn rẻ hơn so với gạo Nhật. Bạn có thể tìm kiếm tại các cửa hàng chuyên bán đồ Trung Quốc, cửa hàng đồ châu Á.
Vẫn còn lựa chọn khác cho bạn là gạo lứt Basmati. Loại gạo lứt này đã loại bỏ vỏ, có giá trị dinh dưỡng khá cao và mùi vị khá thích hợp cho món cơm sushi.
Định lượng gạo sử dụng
Tùy thuộc vào thực đơn của bạn có bao nhiêu món và mức độ nghiền món ăn này ra sao để có thể định lượng cho món ăn. Thông thường, với khẩu ăn của 4 người, 600g gạo là mức phù hợp. Định lượng này cũng phù hợp để bạn nấu trong các loại nồi thông thường ở gian bếp nhà mình. Bên cạnh đó, lượng gạo phù hợp cũng là bí quyết để tạo nên những hạt cơm có độ ẩm, sự thơm ngon tuyệt vời.
Thực hiện vo gạo, ngâm gạo đúng cách
Bạn đổ gạo vào chiếc nồi thật lớn để vo gạo. Sử dụng loại nước sạch để vo gạo để gạn cát bụi, lớp đục. Tuy nhiên, không cần quá kỹ lưỡng vì vò kỹ sẽ làm mất dưỡng chất trong gạo. Cách khác là bạn có thể đổ gạo ra 1 chiếc rổ rồi đặt trong nồi và đổ nước nhẹ nhàng để bụi đẩy ra ngoài. Vớt rổ lên khoảng 3 lần, khi nhìn nước vo gạo đã trong là lúc gạo đã sạch. Lúc này, bạn có thể ngâm gạo vào trong nồi với thời gian 30 phút. Hết thời gian trên, bắt để gạo trên rổ trong 30 – 60 phút cho gạo hoàn toàn ráo nước.
