Phát hiện mới về việc con người ăn kem khi buồn bã

Nghiên cứu đưa ra nhận định mới về ảnh hưởng của cảm xúc con người tới cách cảm nhận đồ ăn, cụ thể là lượng chất béo chúng ta thu nhận khi ăn kem.

Tại sao con người lại không nỡ từ chối ăn kem để "tự nuông chiều bản thân" khi buồn bã, trong lúc tâm trạng đang đi xuống hoặc khi bị stress?

Một nghiên cứu mới đã chỉ ra, cảm xúc ảnh hưởng tới việc chúng ta tiếp nhận hương vị đồ ăn, mà cụ thể là làm cho chúng ta "phớt lờ" lượng chất béo thu nhận.

Các nhà nghiên cứu đến từ Đại học Wurzburg (Đức) cũng nhận ra rằng, khi con người ở trạng thái hạnh phúc hoặc buồn bã cực độ, vị giác cũng sẽ nhạy hơn khi phân biệt vị đắng, ngọt và chua.

Để tiến hành khảo sát, nhóm nghiên cứu đã đưa những tình nguyện viên các loại đồ uống có kem, với hàm lượng chất béo khác nhau.

Trước khi uống, các tình nguyện viên được xem 3 video khác nhau: 1 clip vui, 1 clip buồn và 1 clip mang tính chất "vô thưởng vô phạt".

Kết quả cho thấy, ở clip "nhạt nhẽo" mang tính chất vô thưởng vô phạt, vị giác của các tình nguyện viên không bị ảnh hưởng.

Tuy nhiên, sau khi xem xong 2 clip còn lại, sự quan tâm và khả năng nhận biết chất béo trong các loại đồ uống của các tình nguyện viên bị giảm đi đáng kể, còn khả năng nhận biết vị lại tăng lên khoảng 15%.

Điều này có nghĩa là, khi ở trạng thái cảm xúc (vui, buồn rõ rệt), khả năng nhận biết chất béo của con người bị giảm đi, trong khi cảm nhận ở vị giác lại tăng lên đáng kể.

Tiến sĩ Paul Breslin, đồng tác giả của nghiên cứu giải thích rằng khảo sát này phù hợp với các nhận định trước đây cho rằng những người bị trầm cảm có khả năng nhận biết lượng chất béo thu nhận vào cơ thể kém.

Đó cũng là lý do vì sao, khi bạn buồn (ở trạng thái cảm xúc cao độ), việc ăn kem sẽ khiến bạn vui vẻ, vì bạn chẳng hề quan tâm tới lượng chất béo mà chỉ tập trung tới hương vị ngọt lịm, mát lạnh và thơm ngậy của kem.