Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon

Trong chuyên mục 'Ẩm thực' đăng bởi bemai2011, 22/6/2011. — 2.528 Lượt xem

  1. bemai2011

    bemai2011 Thành viên thân thiết Thành viên thân thiết

    Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon

    Chè đậu đen khá phổ biến và rất thích hợp trong những ngày hè nóng nực. Không chế biến cầu kì như các loại chè khác nhưng để nấu được một nồi chè đỗ đen ngon thì cũng cần có những bí quyết nho nhỏ:

    [​IMG]

    Nhiều người cứ nghĩ rằng cho đỗ vào nồi nấu lên cho nhừ rồi bỏ đường vào là xong, nhưng cũng không đơn giản như thế. Một nồi chề đỗ đen ngon thì những hạt đậu phải dẻo, còn nguyên hạt mà không bị vỡ vụn, nát nhừ.

    Trước tiên, ngâm đậu cho nở, sau đó đem luộc cho chín, đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu chín. Đổ đậu vào cái rổ con, xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho keo lại, đến khi đảo thấy dính sền sền là được. Tiếp tục cho lửa thật nhỏ để đường ngấm sâu vào hạt đậu. Cuối cùng, đổ một lượng nước theo lượng đỗ rồi bắc lên nấu tiếp.

    Như vậy bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường, như vậy bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn. Nhai từng hạt đậu ngon ngọt, bùi bùi, húp một ngụm nước đỗ đen mát rượi sẽ xua tan đi mọi mệt nhọc.

    [​IMG]

    Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn Nacl, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Bởi muối có hai tác dụng:

    Thứ nhất:

    Muối sẽ làm đậu mau chín mề và bùi hơn khi ăn

    Thứ hai:

    Khi nấu chè ta cho 1 tí muối ăn vào khi chè chín ta cho đường vào .Nói chung lượng đường nhiều hơn muối ăn rất nhiều. Sẽ tạo ra sự đánh lùa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn.. Tuy ta cảm giác thấy vị ngọt mà thôi nhưng thực chất lưỡi và não sẽ tiếp nhận 2 thông tin cùng một lúc là có 1 ít vị mặn và nhiều vị ngọt.

    [​IMG]

    Chúc các bạn sẽ có những nồi chè đỗ đen ngon cho gia đình! :KSV@20:
     


    mai_lady, vnGreenerTakeno_Yuki thích điều này.

  2. meocon_yeu_meoto

    meocon_yeu_meoto Thành viên mới

    Tham gia:
    24/6/2011
    Bài viết:
    4
    Lượt thích:
    3
    Kinh nghiệm:
    0
    Công phu thật! Nhưng được nồi chè ngon ăn cũng thì :KSV@10:còn gì bằng!
     
  3. Takeno_Yuki

    Takeno_Yuki Thành viên thân thiết Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    25/5/2011
    Bài viết:
    49
    Lượt thích:
    19
    Kinh nghiệm:
    8
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Đại Học Mở tp HCM
    Có lần mình ăn chè đậu đen bên ngoài, cái hàng đó nấu rất ngon, mình ăn thấy ngoài đậu đen ra còn có cái gì nữa ấy, nó mềm mềm, dai dai ăn thích thế..:x mà ko biết nó là cái gì.:|
     
  4. vnGreener

    vnGreener Cựu quản lý

    Tham gia:
    23/2/2011
    Bài viết:
    588
    Lượt thích:
    708
    Kinh nghiệm:
    0
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    TOPICA
    :KSV@02:Cho thêm ít muối nữa à?
    :(hic,hic thảo nào không ngon và đậm đà như ngoài quán!
    :KSV@01:Cám ơn bạn đã chia sẻ kinh nhiệm ni^^!
     
  5. comque

    comque Thành viên thân thiết Thành viên thân thiết

    Tham gia:
    21/6/2011
    Bài viết:
    50
    Lượt thích:
    8
    Kinh nghiệm:
    0
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    văn hóa
    chè đỗ đen

    Mình là dân nghiện chè đấy :) nhiu khi them mà đi ăn ở ngoài xa thì mói có quán chè ngon .hầu như ở hà nội mình có quán chè nào ngon mình cũng đc ăn rồi hi
    du lịch ẩm thực quanh hà nội bạn sẽ khám phá ra được nhiều điều thú vị lắm đáy:):KSV@10:
     
  6. quynhanh00

    quynhanh00 Thành viên mới

    Tham gia:
    24/9/2012
    Bài viết:
    24
    Lượt thích:
    3
    Kinh nghiệm:
    0
    Nghề nghiệp:
    Sinh Viên
    Trường:
    Học Viện quân y
    Ngon thật đấy, thèm quá cơ
     
  7. akhnvn

    akhnvn Thành viên mới

    Tham gia:
    25/7/2012
    Bài viết:
    5
    Lượt thích:
    0
    Kinh nghiệm:
    0
    món ngon khoái khẩu :D
     

Chia sẻ cùng bạn bè


Đang tải...